Winnie Verswijvel Kooktips 27 aug 2021, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Courgettes over? Maak er courgetteboter van!

Courgettes zijn momenteel volop in seizoen. Misschien heb je een paar mooie exemplaren bij de groenteboer kunnen scoren of misschien heb je zelf wel een talrijke oogst uit eigen tuin. Hoe dan ook kun je met courgettes heel veel kanten uit. Maak bijvoorbeeld één van deze recepten met courgette, of doe zoals onze vrienden van The Kitchn en maak er courgetteboter (!) van.

Toen ons oog daar laatst op viel móésten we wel toegeven wat voor een briljant idee dat wel niet is.

Courgetteboter

Het concept van courgetteboter is eenvoudig. Rasp courgettes (véél courgettes) en laat het op medium vuur inkoken tot het geheel een beetje gaat karamelliseren. Hierdoor ontstaat een diepere smaak en de textuur van een dip die je vervolgens rijkelijk op toast of flatbread kunt smeren.

Uiteraard kun je de courgetteboter op verschillende manieren op smaak brengen. Voeg bijvoorbeeld een sjalotje en knoflook toe en kruid af met zout en peper voor een hele goeie basisversie. Of voeg wat citroensap en chilipeper toe, voor een kick. Of ga de Aziatische kant op en maak af met een scheutje sojasaus (die van Tomasu bijvoorbeeld!). Mag het wat voller zijn, voeg dan een klontje boter toe aan het geheel, maar met olijfolie van kwaliteit is het ook al heel lekker. Je kunt hier zelf lekker mee experimenteren (denk ook aan specerijen als komijn, venkelzaad of paprikapoeder), dus ga vooral je gang.

View this post on Instagram

A post shared by Grace (@tinyfoodgarden)

Et alors?

En dan, eenmaal je zo’n portie courgetteboter hebt gemaakt? Probeer ‘m eerst eens op een stuk toast, al dan niet met extra toppings als geroosterde nootjes en verse kruiden.

Maar je kunt de courgetteboter ook inzetten als saus voor je pastasalade of als bijgerecht bij vis of kip. Je zou ‘t ook door een roerei of omelet kunnen roeren, of bij de borrel serveren met snel huisgegemaakt flatbread. Wedden dat het niet lang zal duren voordat die schaal leeg is?

View this post on Instagram

A post shared by Jo Thrasher (@jo_eats_)

Meer inspiratie met courgette:

• Culy Homemade: groene curry met gehaktballetjes, spinazie en courgette
• Culy Kids: Pastaschelpjes met courgette en venkelworst van Crisp
• Culy Homemade: hartige courgettetaart met za’atar en pistache