Auke Sprangers Inspiratie 5 jan 2025, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Dit is waarom je wortels vanaf nu gaat pocheren in boter

De aloude truc om kinderen groenten te laten eten: gekookte wortelen. Want: zoet en vrolijk oranje. Maar laten we eerlijk zijn: groenten enkel even koken in water is een belediging voor de groente zelf. Wij weten hét ingrediënt om wortelen – en daarnaast ook vele andere groenten – in je top 3 favoriete groenten te herintroduceren: boter.

Eerlijk: is er iets wat boter niet kan upgraden? Denk aan beurre blanc bij een stukje vis, hollandaise op zo ongeveer alles, of een lik gezouten boter op een knapperig stukje stokbrood. Niet heel gek dat boter dus ook het allerlekkerste uit wortelen naar boven haalt.

Culy test uit: 4x de lekkerste boter uit de supermarkt

Aan de wortels en aan de boter

Je zou het misschien niet denken: een beetje boter tovert een paar good old wortelen om tot een bijgerecht dat niet zou misstaan op de menukaart van je favoriete restaurant. Hoe boter dat voor elkaar krijgt? Door de wortelen erin te pocheren, garen de wortelen als het ware in hun eigen smaak én dat niet alleen: het beetje vocht in combinatie met de boter emulgeert tot een glanzende, romige saus. Krijg je al honger?

De wortel-met-boter techniek

Deze oersimpele maar o-zo lekkere techniek wordt veel toegepast – hoe kan het ook anders – in de Franse keuken, lezen we in dit artikel van The New York Times. Een paar voorwaarden om de wortelen echt zo onvergetelijk lekker te maken: kies voor een braadpan, voeg een klein beetje water toe en vergeet naast een klont boter vooral ook dat snufje zout niet. Snijd de wortelen vooraf in dunne plakjes en binnen 5 minuten stomen de wortelen zich in hun lekkerste eigen smaken gaar.

Er is meer

Het goede nieuws dendert maar door: deze simpele botertruc beperkt zich namelijk niet alleen tot wortelen. Probeer het vooral ook eens bij paddenstoelen – lees vooral even deze paddenstoelentips door van tevoren -, tuinbonen of een andere favoriete groente. Kortom: we hielden al van boter, maar deze truc bewijst het maar weer eens: boter maakt écht alles lekkerder.

Meer hacks?

• 6x keukenhacks met azijn waar je sowieso niet aan had gedacht
• 5x briljante hacks met je magnetron die je niet aan zag komen
• 7x life hacks met baking soda (waar je nog niet aan gedacht had)