Megin Kimmijser Inspiratie 5 mrt 2025, 12:00

Leestijd: 4 minuten

Wat betekent lactosevrij nou precies? (+ onze favoriete producten zonder lactose)

Laten we eerlijk zijn, zuivel maakt heel veel gerechten onweerstaanbaar lekker. Maar wat als je lactose-intolerant bent of zuivel om een andere reden wilt vermijden? Geen paniek: er zijn volop alternatieven waarmee je niets hoeft in te leveren op smaak en textuur. Dit zijn onze favoriete lactosevrije producten op een rij.

Wat is lactose(vrij) precies?

Laten we bij het begin beginnen: wat is lactose en wat is lactosevrij precies? Lactose is een suiker die van nature voorkomt in melk en zuivelproducten. Mensen met een lactose-intolerantie missen het enzym lactase, dat nodig is om lactose goed te verteren. Dit kan leiden tot klachten zoals een opgeblazen gevoel, buikpijn en diarree.

Lactosevrije producten bevatten geen of een verwaarloosbare hoeveelheid lactose, waardoor ze wél geschikt zijn voor mensen die lactose niet goed verdragen.

6x lekkere lactosevrije toetjes

Wat is het verschil tussen lactosevrij en zuivelvrij?

Het verschil tussen lactosevrij en zuivelvrij is essentieel voor consumenten met specifieke dieetwensen. Lactosevrije producten zijn afkomstig van melk, maar de lactose (melksuiker) is verwijderd of afgebroken. Dit maakt ze geschikt voor mensen met lactose-intolerantie, maar ze bevatten nog steeds andere melkeiwitten zoals caseïne en wei, waardoor ze ongeschikt zijn voor mensen met een melkallergie of degenen die zuivel volledig willen vermijden.

Zuivelvrije producten bevatten daarentegen geen enkel ingrediënt afkomstig van melk. Ze zijn vaak gebaseerd op plantaardige alternatieven zoals soja, amandel of haver en zijn geschikt voor mensen met een melkallergie, veganisten of degenen die om andere redenen zuivel willen vermijden. Het is belangrijk op te merken dat zuivelvrije producten per definitie lactosevrij zijn, maar lactosevrije producten zijn niet altijd zuivelvrij.

Kortom, lactosevrij en plantaardig/vegan zijn niet hetzelfde. Lactosevrije producten kunnen nog steeds melkbestanddelen bevatten, terwijl plantaardige of vegan producten volledig vrij zijn van dierlijke ingrediënten.

Kun je nog gewone kaas eten als je lactose-intolerant bent?

Past kaas dan wel binnen een lactosevrij dieet? Ja! Sommige kazen bevatten zo weinig lactose dat ze bij een milde intolerantie geen problemen geven. Dit komt doordat melkzuurbacteriën zich tijdens het rijpingsproces voeden met lactose. Goed ezelsbruggetje: hoe ouder de kaas, hoe minder lactose erin zit. Oude, lang gerijpte kazen zoals Parmezaan, oude Goudse kaas en Pecorino zijn vaak veilig te eten.

Let wel op: bij een ernstige lactose-intolerantie kunnen zelfs sporen van lactose klachten geven. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts voordat je (oude) kaas probeert.

Hoe kun je lactose vervangen?

Gelukkig zijn er volop alternatieven voor melk, room en kaas. Afhankelijk van je smaakvoorkeur en waarvoor je het gebruikt, kun je kiezen uit:

• Soja: rijk aan eiwitten en vaak een goede vervanger voor melk en yoghurt.
• Kokos: geeft een romige textuur, maar heeft een uitgesproken kokossmaak die niet altijd past in hartige gerechten.
• Haver: neutrale smaak en perfect voor in koffie, sauzen en desserts. Zelf havermelk maken is ook nog eens een eitje met ons recept!
• Amandel: lichtzoete smaak, ideaal voor ontbijtgerechten en baksels.
• Cashew: romig en zacht van smaak, perfect voor plantaardige kaas en spreads.

5 vragen aan… Sanne van Lierop: ‘Lactosevrij eten saai? Zeker niet!’

Onze favoriete lactosevrije producten

Lactosevrij of niet, de Culy-redactie gaat hier heel lekker op:

1. Oatly Haverroom

Deze haverroom is een fantastische vervanger voor kookroom en is heerlijk romig zonder een overheersende smaak. Perfect voor pasta’s, soepen en zelfs in een klassieker zoals kip in dragonsaus!

2. Oatly Barista Haverdrank

De beste haverdrank voor in je cappuccino. Hij schuimt goed en heeft een milde, romige smaak zonder overheersend zoet te zijn.

3. Oatly Soft Serve

Een plantaardige softijs-optie, die superlekker is. Je kunt hem niet vinden in het supermarkt-schap, maar wel bij steeds meer restaurants en ijszaken. Zo had Oatly vorig jaar een softserve pop-up!

4. Terra Kokosgurt (AH)

Een heerlijk dikke en romige yoghurtvervanger op basis van kokos. Lekker in de ochtend, met mango en ananas!

5. Lactosevrije kaas van de Zuivelhoeve

Voor wie echt niet zonder kaas kan: deze lactosevrije kaas smaakt bijna identiek aan de reguliere variant en smelt perfect op tosti’s en ovengerechten.

6. Goodoo lactosevrije ijsjes

Een heerlijk alternatief voor roomijs, zonder buikklachten achteraf. Verkrijgbaar in verschillende smaken en zonder kunstmatige toevoegingen. Ook kids vinden deze ijsjes fantastisch.

7. Arla Lactosevrije crème fraîche

Crème fraîche zonder lactose, maar met dezelfde frisse smaak en romige textuur. Heerlijk in sauzen en dressings.

8. Minus L slagroom

Dé perfecte lactosevrije slagroom voor desserts, taarten en warme chocolademelk. Klopt mooi op en heeft een volle smaak.

Je kunt vegan en lactosevrije slagroom maken van… kokosmelk!

Op zoek naar meer lactosevrije producten en recepten?

• Voor als je zin hebt in zoet: 6x lekkere lactosevrije toetjes
• 5 vragen aan… Sanne van Lierop: ‘Lactosevrij eten saai? Zeker niet!’
• Je kunt vegan en lactosevrije slagroom maken van… kokosmelk!