Nancy van Batenburg Inspiratie 2 dec 2016, 16:00

Leestijd: 2 minuten

12 x verrassende vullingen voor bitterballen

Bitterballen! Daar worden we nogal gelukkig van. Zelf maken is zó leuk voor een regenachtige zondag. En je maakt er meteen de kliekjes in je koelkast mee op.

Gebruik bijvoorbeeld het basisrecept van de enige echte onvervalste Van Dobben kroketten als uitgangspunt en rol hier balletjes van. Laat de kruiden in de ragout achterwege en maak je bitterballen extra spannend met onderstaande ideeën voor vullingen. Let’s roll!

1. Bacon

Voeg een blaadje laurier en uitgebakken stukjes bacon toe aan de ragout of béchamel voor je bitterballen. Altijd lekker (het laurierblaadje haal je er natuurlijk uit zodra je ballen gaat rollen…).

2. Met risotto

Nederland meets Italië: maak deze truffelrisotto-balletjes (arancini) met een overgebleven restje risotto.

3. Met groente

Liever met groente? De Spijsgirls hebben superleuke recepten voor bitterballen op basis van wortel, biet en knolselderij.

4. Met bloedworst

Top: de bloedworst-bitterballen van Masterchef-finalist Rosah. Zij deelde haar recept op Culy.

5. Bieterbal

Chef Jonathan Karpathios bedacht de Bieterbal: een vegetarische bitterbal met een vulling van biet. De ingrediënten: rode biet, ui, knoflook, sinaasappel en wat kaas. Je kunt Bieterballen al op veel plekken eten. Zelf maken? Gebruik het recept van de Spijsgirls (hierboven) en leef je uit met smaakmakers.

View this post on Instagram

A post shared by Nicole van Kempen (@nicolevankempen_)

6. Pulled pork-bitterbal

Zin in pulled pork of nog een kliekje in de koelkast? Pulled pork bitterballen zijn top. Wedden dat al je vrienden ineens voor de deur staan als je deze maakt?

7. Met chorizo en aardappel

Dit recept is eigenlijk voor kroketjes met chorizo en aardappel, maar vorm er balletjes van en je hebt bitterballen. Ontzettend lekker met een partje citroen, verse koriander en aioli erbij.

8. Met het restje kerstkalkoen

Heb je een restje (kerst)kalkoen over? Maak er deze lekkere balletjes met kalkoenvulling mee. Goddelijk met een kliekje cranberrysaus in het midden. Je dipt ze in een portie good old jus.

9. Met shiitake en prei

Met deze bitterballen met shiitake en prei vier je de winter. Vervang de shiitake eventueel door gedroogd eekhoorntjesbrood dat je even laat weken voor gebruik.

10. Op z’n Indisch

Met een restje stoofvlees kun je prima bitterballen maken, dus waarom dan ook niet met rendang? Voeg de rendang (of stoofvlees) gewoon toe aan je basis béchamel.

11. Korroke met pompoen

Korroke zijn gefrituurde Japanse koekjes; een beetje in de vorm van een platte bitterbal. Dit recept leert je korokke met pompoen te maken. Vorm er balletjes van als je een ode wil brengen aan de echte bitterbal.

12. Indiaas

Deze Indiase kroketjes zijn echte smaakbommetjes: kruidnagel, kardemom en kaneel geven smaak aan de kabeljauw en aardappel die in deze kroketjes gaan. Vorm ook hier weer (bitter)balletjes van.