Redactie Inspiratie 25 jun 2014, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Vrouw wordt ontslagen en vindt gat in de markt met ‘cookie pies’

“Het ziet eruit als een taart, maar eet als een koekje.” Zo luidt de slogan van Barbara Schechter’s cookie pies, een idee dat ze ontwikkelde nadat ze op 57-jarige leeftijd plotseling werd ontslagen. 

Toen Barbara plotseling haar baan verloor was het enige waar ze aan kon denken: ik ben nog niet klaar om met pensioen te gaan. Opnieuw soliciteren en op zoek gaan naar een nieuwe baan zag ze vanwege de crisis en haar leeftijd niet zitten, dus besloot ze het roer om te gooien.

Ze wist dat ze goed kon bakken en het familierecept voor koekjes was al generaties lang een groot succes. Daarbij waren er wel kwalitatief goede (met de hand gebakken) koekjes op de markt, maar niet voor een vriendelijke prijs. Het duurde niet lang voordat ze het idee vond voor haar cookie pies, ofwel koekjes-taarten.

De taarten worden volledig met de hand gemaakt, met als basis een bodem van koekjesdeeg. Deze worden gebakken in de oven, waarna ze worden gevuld met wat je maar kunt bedenken. Inmiddels zijn er tal van verschillende vullingen, zoals bijvoorbeeld frambozen met chocolade, Oreo, key lime macadamia en appel-karamel.

In de afgelopen paar jaar is het bedrijf ontzettend gegroeid en verkoopt Schechter niet alleen cookie pies, maar ook ‘gewone’ koekjes, gedroogd fruit met chocolade en goed gevulde cadeauverpakketen.

Helaas zijn de producten op dit moment alleen nog maar verkrijgbaar in Amerika, maar wat ons betreft mogen ze héél snel onze kant op komen. Kijk op de bijbehorende website en blog voor meer informatie.