Nancy van Batenburg
Nancy van Batenburg Inspiratie 27 okt 2018, 
Leestijd: 2 minuten

Video: Reuben sandwich op z’n Amsterdams van Slagerij de Leeuw

pastrami reuben

De Reuben sandwich is een Amerikaanse klassieker: een warme sandwich met pastrami, zuurkool, kaas en saus. Maar Slagerij de Leeuw in Amsterdam laat zien dat je de Reuben sandwich ook op z’n Amsterdams kunt maken.

Slagerij de Leeuw

Slagerij de Leeuw is toch echt wel een beetje een begrip in Amsterdam. Ze staan bekend om hun varkensworsten, maar je haalt er zelfs Japans wagyu vlees, exclusieve Italiaanse specialiteiten of een hele kalkoen voor Thanksgiving.

In deze video laten ze zien hoe ze hun goddelijke Reuben sandwich op z’n Amsterdams maken. En geloof ons: die wil je thuis namaken!

Broodje pastrami op z’n Amsterdams

Wat gaat erop? Om te beginnen pastrami: de basis van een goede Reuben. De pastrami van Slagerij de Leeuw wordt gemaakt van het Japanse rund, naar recept van Katz’s Deli in New York. Die ken je nog wel uit die beroemde filmscène uit When Harry met Sally.

Het vlees voor de pastrami van Slagerij de Leeuw wordt 2 tot 3 weken lang ingelegd in een mengsel van zout, gember, knoflook, bruine suiker, jeneverbes, korianderzaad. Elke week keren ze het vlees om. De laatste week wordt het vlees in een pekelbad gelegd. Daarna wordt het vlees ook nog gerookt en gegaard op lage temperatuur. Een heel proces dus!

pastrami reuben

Vers brood uit Parijs

Op de Reuben gaan verder nog cornichons, geraspte Cheddar, zelfgemaakte mosterdmayonaise en zuurkool. Het zuurdesembrood voor de sandwich komt trouwens van Max Poilâne: een beroemde bakker uit Parijs. Het brood wordt op dinsdag vers gebakken en verzonden en komt op woensdag aan bij de slagerij in Amsterdam.

Al met al zijn kosten nog moeite gespaard voor deze Reuben sandwich. Die moet je toch een keer proeven? Je vindt Slagerij de Leeuw in de Utrechtsestraat 92 in Amsterdam.

View this post on Instagram

A post shared by Urban List Melbourne (@urbanlistmelb)

Zelf een lekkere sandwich maken?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.