Redactie Inspiratie 13 jan 2017, 18:00

Leestijd: 1 minuut

Pasta met ragout van gestoofde short ribs

In deze video van de website van Bon Appétit zie je hoe je een heerlijke pasta met ragout van short ribs maakt. Perfect voor bij een groot bord pasta met een knapperige salade.

Braised betekent gestoofd, en het vlees wordt dan ook zo lang gestoofd tot het helemaal uit elkaar valt en heerlijk is als pastasaus.

Short ribs

Short ribs zijn de ribben van een rund, en waren tot voor kort lastig te krijgen in Nederland. Koeien worden bij ons anders gesneden dan bijvoorbeeld in Amerika, maar omdat er steeds meer vraag naar is kun je het tegenwoordig gewoon bij de slager halen.

En dat is fijn, want doordat het bot nog in het vlees zit geeft het super veel smaak af. Daar houden we van. De ragout is heel klassiek, op basis van rode wijn en tomaten. Heerlijk met een goede portie Parmezaanse kaas, en een frisse salade van venkel.