Nancy van Batenburg Inspiratie 15 feb 2021, 14:00

Leestijd: 4 minuten

14 x de lekkerste vegetarische soepen om je lijf (en je hart!) mee te verwarmen

Soep is super! Zéker als je (een dagje) vegetarisch eet, zijn er altijd wel legio recepten voor vegetarische soepen voorhanden waar je je op kunt storten. Of je nou voor spicy ramen, spannende vegetarische laksa of een comfy courgettesoepje gaat: met soep zit je áltijd goed.

De lekkerste vegetarische soepen

Dit zijn de allerlekkerste vegetarische soepen van Culy op een rij. Voor welke ga jij vandaag?

Boterige pompoensoep met miso

Pompoensoep kun je op legio manieren maken. Met kokosmelk en specerijen, met wortel en gember, met spek & salie… Maar deze pompoensoep met miso is toch wel onze nieuwe favoriet. Een heel eenvoudig soepje, maar met een verslavend lekkere smaak.

> Recept: boterige pompoensoep met miso

Vegetarische spicy ramen

Een geurige, pittige bouillon met noedels die je lekker wegslurpt: what’s not to love?

> Recept: vegetarische spicy ramen (pittige noedelsoep)

Marokkaanse soep (harira) met kikkererwten en munt

Marokkaanse harira is een kruidige tomatensoep met kikkererwten en linzen. Wij maakten een lichtjes spicy variant met veel gedroogde specerijen. En màn wat is dat lekker…

> Recept: Marokkaanse soep (harira) met kikkererwten en munt

Minestrone met bloemkool, spelt, wortel en dille

Een goed gevuld soepje: deze minestrone met bloemkool, spelt, wortel en dille. De anijs geeft ‘m een heel speciaal tintje.

> Recept: minestrone met bloemkool, spelt, wortel en dille

Courgettesoep met doperwten, ricotta en zwarte olijf

Leuk aan dit recept: je kunt de courgettesoep zowel warm als koud eten. Koud is ‘ie vooral érg lekker als het warm weer is.

> Recept: courgettesoep met doperwten, ricotta en zwarte olijf

Soep met kikkererwten en kastanjes

De combinatie van kastanjes met kikkererwten is verrassend lekker, dus waar wacht je nog op? O ja en psst: het is helemaal vegan. 

> Recept: Soep met kikkererwten en kastanjes

Vegetarische laksa

Laksa is een superlekkere Aziatische soep op basis van kokosmelk en kruidenpasta. Wij bedachten een variant op basis van kokosmelk met tofu, peultjes en gehakte pinda’s.

> Recept: vegetarische laksa met tofu, peultjes en pinda’s

Geroosterde knoflooksoep met groene kruidenolie

Is er íéts lekkerder dan geroosterde knoflook? We durven het te betwijfelen. En in deze knoflooksoep staat deze smaakbom ook nog eens centraal. Maken dus!

> Recept: geroosterde knoflooksoep met groene kruidenolie

Kruidige Indiase tomatensoep met kokosmelk

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep? Geef ‘m een twist en maak deze kruidige Indiase tomatensoep met kokosmelk. Heerlijk romig en spicy.

> Recept: kruidige Indiase tomatensoep met kokosmelk

Champignonsoep met gnocchi, spinazie en Parmezaan

Bij deze champignonsoep met gnocchi, spinazie en Parmezaanse kaas willen we jullie bijna verplíchten om ‘m op de bank uit te lepelen, onder een deken bij kaarslicht. Dat is in ieder geval hoe wij het doen, en we kunnen je verzekeren dat ‘ie zo het allerlekkerst smaakt.

> Recept: champignonsoep met gnocchi, spinazie en Parmezaan

Thaise broccolisoep met kokosmelk

Deze Thaise broccolisoep is toevallig helemaal vegetarisch, maar vooral érg lekker. De basis is een groene currypasta met gember, citroengras en limoenblaadjes, die je in een handomdraai maakt in een keukenmachine.

> Recept: Geurige Thaise broccolisoep met kokosmelk

Wortelsoep met munt en dukkah

Dit wortelsoepje is razendsnel klaar en bovendien ook nog eens een oppepper voor wanneer je een zware dag achter de rug hebt. Deze soep is vegetarisch, maar je kunt het ook gemakkelijk veganistisch maken.

> Recept: Snelle wortelsoep met munt en dukkah

Low budget rode-linzensoep met kokos en koriander

Deze rode-linzensoep is niet alleen ontzettend vullend en voedzaam, maar ook nog eens érg vriendelijk voor je portemonnee.

> Recept: low budget rode-linzensoep met kokos en koriander

Gezonde bloemkoolsoep (met een Aziatisch tintje)

Wij zijn van mening dat een gezonde soep de beste remedie is tegen dagen waarop het leven een opgave lijkt. Deze gezonde bloemkoolsoep met een Aziatisch tintje is daar het perfecte voorbeeld van.

> Recept: gezonde bloemkoolsoep (met een Aziatisch tintje)

Meer vegetarische soepen:

• Culy Homemade: Oosterse pompoensoep met nootjes
• Culy Homemade: Turkse rode linzensoep met munt, citroen en pul biber
• Groene groentesoep met boerenkool en spinazie