Claire de Court Inspiratie 12 dec 2019, 15:00

Leestijd: 2 minuten

32 x inspiratie voor een vegetarisch voorgerecht met kerst

Vegetarisch koken met kerst kan een flinke uitdaging zijn. Het begint natuurlijk met een voorgerecht (of amuse). Met deze inspiratie zorg jij ervoor dat je een heerlijk vegetarisch voorgerecht op tafel zet. En stiekem zitten er ook wat lekkere vegan recepten bij.

Met een vegetarisch voorgerecht kun je iedereen blij verrassen, ook de carnivoren. Er zijn zoveel lekkere gerechten om te maken. En lucky you, wij hebben er een hoop! Welgeteld 30, in dit lijstje. En ze zijn minstens zo lekker als gerechten met vlees.

Soepjes om van te smikkelen

Soep kan dienen als een perfect vegetarisch voorgerecht. Het kerstdiner met soep beginnen is heerlijk: het vult niet al te erg en het is lekker makkelijk. Bovendien kan je soep ideaal opwarmen, dus je kan het van tevoren klaarmaken!

• Geurige Thaise broccolisoep met kokosmelk (vegan)
• Romige spinaziesoep
• Simpele wortelsoep
• Aardperensoep met amandelmelk en bruine boter (gebruik groentebouillon)
• Soep met kikkererwten en kastanjes
• Avocado-crèmesoep
• Aardappel-preisoep met mosterd & pesto
• Rucola-spinaziesoep met doperwtjes en dragon
• Klassieke bloemkoolsoep

Gezellige hapjes

Hoe leuk is het om meerdere kleine hapjes te maken als voorgerecht? Ook hier kun je het easy vega maken. Leuk idee: maak meerdere recepten en laat je gasten zelf pakken wat ze lekker vinden. Een bere gezellig vegetarisch voorgerecht!

• Vegan samosa’s
• Toastjes met radijs 
• Crostini’s met doperwten, feta & munt-hummus
• Mini quiches basisrecept
• Crostini’s met aubergine & munt
• Toastjes met pompoen, cranberry’s, walnoot en salie
• Crostini’s met geroosterde pompoen en geitenkaas
• Flammkuchen (om in stukjes te snijden!)

https://www.instagram.com/p/B5QcU5fHz_f/

Kaas, kaas en nóg eens kaas

De volgende vega voorgerechten draaien om… kaas. Waarom hoeven we denken wij niet uit te leggen. Kaas is niet alleen goddelijk, maar ook ontzettend divers. Met zo’n vegetarisch voorgerecht maak jij al je gasten blij.

• Camembert uit de oven
• Gefrituurde broodravioli met vier kazen
• Kleine kaasfondue in een brood
• Geitenkaassigaartjes
• Spinazie-ricottaballetjes met salie-botersaus
• Bladerdeeg met blauwe kaas en peer

Koude gerechten in vega-stijl

Koude vegetarische voorgerechten zijn the bomb! Je maakt ze van tevoren klaar, dus minder stress. Mega lekker zijn ze natuurlijk ook, dus twee vliegen in één klap.

• Koude yoghurtsoep met verse kruiden
• Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado
• Biet tartare: vegetarische steak tartare
• Bietentartaar met geitenkaas
• Carpaccio van gele courgette met feta en blauwe bessen

Verrassende binnenkomers

Tot slot hebben wij nog een paar leuke recepten voor als je het echt speciaal wilt maken. Deze vegetarische voorgerechten zie je niet elke dag en zijn daarom extra bijzonder!

• Paté van gepofte knolselderij
• Bloemkoolrisotto
• Gele biet met beurre blanc
• Feestelijke terrine van bietjes en geitenkaas

Meer lekkers voor kerst

• Dit zijn de feestelijkste kerstonbijt recepten
• 8 x de leukste recepten voor kerstkoekjes
• Wat zijn nou écht goede wijnen bij het kerstdiner?