Winnie Verswijvel Inspiratie 26 jan 2020, 12:00

Leestijd: 3 minuten

De lekkerste vegan winterse recepten

De vegan trend dendert lekker voort, dat haalden we eerder aan in onze vooruitblik op de foodtrends van 2020. Gelukkig maar dat er héél wat lekkere vegan gerechten zijn, waar we er een flink aantal van hebben gedeeld. Speciaal als tegengif voor de winter blues: de lekkerste vegan winterse recepten.

Ontbijt, soepen en verwarmende hoofdgerechten: we got you covered.

De lekkerste vegan winterse recepten

1. Homemade cashew yoghurt (met gegrilde kersen & pistache)

Donkere winterse ochtenden worden op slag beter met deze homemade vegan cashewyoghurt: we promise! Zelf yoghurt maken lijkt misschien heel ingewikkeld, maar dit recept bewijst dat het dat hélemaal niet is. En vervang de kersen (die nu natuurlijk niet in het seizoen zijn) door banaan, gekarameliseerde peer of stukjes kakifruit.

> Naar recept: Zelf cashewyoghurt maken (met gegrilde kersen & pistache)

3. Vegan banana bread

Last van de winter blues? Troost jezelf dan met een plak vegan banana bread met vegan salted caramel. Je leven wordt op slag beter.

3. Geurige Thaise broccolisoep met kokosmelk

Soep kan er altijd wel in, maar in de winter smaakt zo’n dampende kom vol vitaminen toch nog net iets beter. Deze geurige vegan broccolisoep heeft ‘t allemaal: romig, vol van smaak en crunchy uitjes als topping.

> Naar recept: geurige Thaise broccolisoep met kokosmelk (vegan)

4. Soep met kikkererwten en kastanjes

De Italianen maken deze soep in verschillende varianten, maar de combinatie kikkererwten en kastanjes is een constante. Een heel lekker vullend soepje waarvan je er weer even tegenaan kunt. Ideaal als vegan winterse kost!

> Naar recept: Soep met kikkererwten en kastanjes

5. Pittige dan dan noodles met pulled oats

Als het buiten koud is, dan verwarmen wij ons binnen graag aan een spicy maaltje. Deze Dan Dan Noodles bijvoorbeeld zijn behoorlijk pittig, maar soms is dat precies wat je nodig hebt.

> Naar recept: Culy Homemade: pittige dan dan noodles met pulled oats

6. Couscous met venkel, olijven en gekaramelliseerde rode ui

Deze couscous is 100% vegan, met onder andere kikkererwten, rozijnen, komijn en een snufje kaneel. Lekker zoet-hartig dus. En dat vinden we nou juist zo lekker aan de Arabische keuken.

> Naar recept: Couscous met venkel, olijven en gekaramelliseerde rode ui

7. Taco’s met pulled jackfruit en chipotle

Een blikje jackfruit zou standaard in elke voorraadkast moeten staan, zéker als je (af en toe) vegan wil eten. De vulling voor deze taco’s is vegan en super makkelijk. Het enige dat je hier nog hoeft te doen is de zure room vervangen door een vegan alternatief (zoals ongezoete sojayoghurt). En verder: genieten maar!

8. Indiase dahl met wortels en tofu

Dhal staat bol van de specerijen waar je ‘t zo lekker warm van krijgt. Net wat je nodig had dus, isn’t it?

> Naar het recept: Culy Homemade: Indiase dhal met kleurrijke wortels en tofu

Meer winterse recepten?

• 11 heerlijke wintersoepen om je lekker aan op te warmen
• Culy Homemade: eenvoudige pasta pesto met een winterpesto
• Culy Homemade: winterse cocktail met sinaasappel brûlée