Redactie Inspiratie 18 mei 2015, 11:50

Leestijd: 1 minuut

Sergio Herman-docu Fucking Perfect op 10 juli op tv

Goed nieuws: vrijdag 10 juli om 20.25 uur zendt de VPRO op NPO2 de documentaire Sergio Herman: Fucking Perfect uit. 

Topkok Sergio Herman (1970) streeft dag en nacht naar perfectie. Familierestaurant Oud Sluis is onder zijn leiding uitgegroeid tot het beste restaurant van Nederland en behoort met drie Michelinsterren tot de internationale gastronomische top.

Het culinaire succes heeft echter een schaduwzijde. Oud Sluis is voor Herman een zelfgecreëerde gevangenis geworden. Dagelijks zestien tot achttien uur werken – tijd voor zijn vrouw, kinderen, familie en vrienden is er nauwelijks. Zijn vader, van wie hij het koken heeft geleerd, kreeg relatief jong last van dementie. Na lang wikken en wegen neemt Herman daarom uiteindelijk de ingrijpende beslissing de deuren van Oud Sluis te sluiten. Hij wil vrijheid.

Maar Herman is niet iemand om stil te zitten of zaken half aan te pakken. Zijn plan is om leiding te geven aan twee andere restaurants, zonder zelf in de keuken te staan. Samen met chef de cuisine Syrco Bakker telt hij restaurant Pure C in Cadzand-Bad naar een hoger plan.

Daarnaast begint hij met rechterhand Nick Bril een enorm project. In een oude kathedraal in Antwerpen bouwen ze hun droomrestaurant, waar food, design en kunst samenkomen. Ondertussen maakt zijn broer Michel van Oud Sluis weer de eenvoudige bistro van vroeger en werkt zijn vrouw Ellemieke Vermolen aan haar eigen carrière.

De documentaire Sergio Herman, FUCKING PERFECT van Willemiek Kluijfhout (L’amour des moules), gedraaid op 16 mm, volgt de rock ‘n roll-chef in een bewogen jaar, van het emotionele afscheid van Oud Sluis tot de opening van The Jane in Antwerpen. Dan wordt ook duidelijk of alle veranderingen Herman dat brengen waar hij werkelijk naar verlangt. Een onthullend verhaal over ambitie, offers en perfectie.