Megin Kimmijser Inspiratie 10 okt 2024, 14:00

Leestijd: 5 minuten

Alles over Rueda wijn: hét pareltje van de Spaanse wijnwereld

De wijnstreek Rueda, gelegen in de regio Castilla y León, ten noordwesten van Madrid, is hét pareltje van de Spaanse wijnwereld. Dit wijngebied staat met name bekend om zijn expressieve witte wijnen, gemaakt van de inheemse Verdejo-druif. Hoewel Rueda’s faam vooral door witte wijnen is gekomen, worden er ook kleinere hoeveelheden rode en roséwijnen geproduceerd. Wat maakt Rueda wijnen zo bijzonder?

De veelzijdigheid van Rueda wijnen

De meest verbouwde druif in Rueda is de Verdejo, goed voor zo’n 85% van alle aanplant in de regio. Verdejo heeft een frisse en fruitige stijl, vaak met tonen van citrus, groene appel en anijs, en een karakteristieke, subtiele bitterheid in de afdronk. Wijnen van Verdejo kunnen variëren van eenvoudig en verfrissend tot complex en diepgaand, afhankelijk van hoe ze worden geproduceerd.

Andere druiven die in Rueda worden geteeld zijn Sauvignon Blanc en Viura (ook bekend als Macabeo). De Sauvignon Blanc brengt tropische aroma’s en levendige zuren in de mix, terwijl Viura, vaak in blends, een zachtere, florale stijl biedt.

Het aantal wijnhuizen in Rueda groeit gestaag, met inmiddels meer dan 70 bodega’s. De wijngaarden liggen op een hoog plateau (600-800 meter boven zeeniveau), hebben een droge grond (met zand of kiezels) en een heel gunstig klimaat voor wijnbouw: het continentale klimaat. De koude winters en hete zomers, bieden een perfecte balans tussen zonuren en verkoeling, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat cruciaal is voor het behouden van een frisse zuurgraad en het ontwikkelen van rijke aroma’s.

Nachtoogst: waarom in de nacht druiven plukken?

Een bijzonder aspect van Rueda is de nachtoogst. Wijnhuizen kiezen vaak voor deze methode om hun druiven in de koelte van de nacht te plukken, in plaats van tijdens de heetste uren van de dag. Culy’s Megin ging op persreis naar Rueda en woonde een nachtoogst bij. Grote oogstmachines schudden de druiven van de ranken, zonder ze kapot te maken. Trossen met druiven worden gestort en opgeslagen in tanks. Een heel bijzonder proces om te zien. Als kers op de taart mocht Megin een stukje meerijden op een oogstmachine. Dat was – al schuddend en trillend én met de slappe lach – ongetwijfeld een van de hoogtepunten van de trip.

Maar waarom gebeurd dat nou – oogsten in de nacht? De lage nachttemperaturen helpen de frisheid en de delicate aroma’s van de druiven behouden. Tijdens de dag kan de hitte de suikers in de druiven sneller doen stijgen, wat ten koste gaat van de zuurgraad en finesse van de wijn. Door ‘s nachts te oogsten, blijven de druiven koel, wat het risico op ongewenste spontane fermentatie verkleint. Dit resulteert in wijnen die hun frisheid behouden – en dat is essentieel voor de kenmerkende stijl van Rueda.

Wat zeggen de labels op de flessen?

Elke fles Rueda wijn heeft een gekleurd label dat aangeeft onder welke categorie de wijn valt. Deze labels geven belangrijke informatie over de druivensoort en de kwaliteit van de wijn.

• Groen label: dit label geeft aan dat de wijn voor minstens 50 procent uit Verdejo en/of Sauvignon Blanc bestaat, de belangrijkste druivenrassen van de streek. Deze wijnen zijn vaak verfrissend, met levendige zuren en tonen van citrus en groene appel.
• Zilver label: mousserend, droog, fris en zacht: de perfecte feestbubbel! Deze mousserende wijn moet voor minstens 75 procent uit Verdejo of Sauvignon Blanc bestaan. Vooral Verdejo maakt de smaak uniek en echt anders dan die van andere bubbels. 
• Goud label: deze bijzondere Rueda’s zie je op Nederlandse menukaarten zelden, maar in de streek worden ze volop gedronken. Ze zijn gemaakt van Palomino Fino en/of Verdejo en moeten volgens de wet verplicht twee jaar in houten vaten rijpen.
• Zwart label (Gran Vino de Rueda): een nieuwe categorie en de de crème de la crème van Rueda: Gran Vino de Rueda. Deze bijzondere wijn komt uit wijngaarden die meer dan 30 jaar oud zijn. Van zulke oude stokken komen minder druiven, maar dat zijn wel druiven met heel veel smaak. Een Gran Vino de Rueda is daardoor rijker en complexer dan de Rueda’s met het groene label.

Garantie voor kwaliteit

De D.O.-status (Denominación de Origen) is een Spaanse kwaliteitsgarantie die aangeeft dat de wijn afkomstig is uit een specifiek gebied met strikte regels voor productie en druiventeelt. Wijnen uit Rueda met deze D.O.-status moeten aan bepaalde eisen voldoen, zoals welke druivenrassen gebruikt mogen worden, hoe de wijngaarden worden beheerd, en zelfs hoe de wijn wordt geproduceerd. Elke wijn met een Rueda-sticker op de achterkant heeft een D.O.-status. Kijk dus bij het kopen van een Verdejo altijd naar de achterkant van de fles – want niet elke Verdejo komt uit Rueda.

Wijn-spijs

Rueda wijnen kunnen verschillende smaakprofielen hebben, afhankelijk van hoe de wijn is geproduceerd:

• Verdejo uit roestvrijstalen tanks: dit is de meest voorkomende stijl. Deze wijnen zijn fris en knisperend, met aroma’s van citrus, groene appel en een lichte kruidigheid. Ze zijn strak en levendig in de mond. Een heerlijk wijntje voor op een zonnig terras.
• Verdejo gerijpt in eikenhouten vaten: voor liefhebbers van rijkere wijnen biedt eikenhoutgerijpte Verdejo een complexere ervaring. De wijn krijgt meer body en ontwikkelt aroma’s van rijp steenfruit, amandel, boter en een vleugje vanille. De textuur is romiger, en de zuren zijn zachter, wat zorgt voor een volle, ronde afdronk. Ook heel lekker – vooral gecombineerd met gerechten die om wat meer complexiteit en body vragen, zoals gegrilde of gebakken vis, gevogelte als kip en kalkoen (perfect voor bij het kerstdiner!), zachte kazen en gerechten met paddenstoelen.

10 gerechten met paddenstoelen om vanavond nog te maken

Rueda wijnen bieden een breed scala aan smaken en stijlen, van frisse, fruitige witte wijnen tot diepere, meer gelaagde opties. Of je nu gaat voor een eenvoudige Verdejo op een zonnige dag, of voor een Gran Vino met een rijk, gelaagd smaakprofiel: de Rueda-streek heeft voor elke wijnliefhebber iets te bieden. Op elke fles past een kurk – of zoiets.

Meer lezen over wijn?

• Bij de nieuwe Wijnbar Hemel & Aarde in Utrecht wil je uren aan de bar hangen
• 5 vragen aan wijnexpert Harold Hamersma: ‘Haring of kaviaar? Doe mij maar nummertje één’
• Déze hack om je wijn koud te houden in de zomer zagen we niet aankomen