Winnie Verswijvel Inspiratie 18 sep 2019, 12:00

Leestijd: 4 minuten

Haal de herfst in huis met deze 9 recepten met pompoen

September kondigt dan wel stilletjes het einde van de zomer aan, toch zijn we bij Culy deze maand stiekem in onze nopjes. September betekent namelijk dat pompoenen in het seizoen zijn, en laat dat nou net één van onze favoriete groenten zijn. Oogsten maar (of scoor er eentje in de supermarkt) en aan de slag met één van deze fijne recepten met pompoen!

Ja, onze liefde voor pompoen is groot. Deze recepten laten zien dat de toepassingen van deze groente echt niet hoeven te stoppen bij een klassieke pompoensoep. Al is dat laatste ook heel lekker, wij gaan met plezier nog een stapje verder. Spoiler: je kan er zelfs zoete pannenkoeken mee maken…

Recepten met pompoen

1. Pasta met pompoen, venkel en worst in één pan

We beginnen met een ultiem comfort-food gerechtje, want een pastamaaltijd gaat er bij ons altijd wel in. En al zeker als er pompoen, venkel en worst bij aan te passen komt, want je hebt geen idéé hoe lekker die drie samen smaken. Snel, smakelijk en zuinig (want je maakt ‘t gerecht in één pan!): ideaal voor na een verfrissende herfstwandeling.

> Recept: Culy Homemade: pasta met pompoen, venkel en worst in één pan

2. Herfstsalade met zoete aardappel, pompoen en geitenkaas

De lichtjes zoete smaak van pompoen past uitstekend bij de smaak van zoute kazen. Die smaakcombo is dan ook ideaal als basis in salades. Maak er bijvoorbeeld deze salade met pompoen, geitenkaas, spinazie en granaatappelpitjes van. Een smaakbommetje!

> Recept: Herfstsalade met zoete aardappel, pompoen en geitenkaas

3. Pompoen stamppot met worstjes en cantharellen

Onze liefde voor een goeie ouwe stamppot kunnen we moeilijk onder stoelen of banken steken. Met deze stamppot met pompoen, worstjes en cantharellen geven we het klassieke gerecht een modern randje. Door een vleesvervanger voor de worst te kiezen kan het gerecht ook in een handomdraai vega gemaakt worden. I-de-aal.

> Recept: Culy Homemade: pompoen stamppot met worstjes en cantharellen

4. Pompoenspaghetti met knoflook, boerenkool & ricotta

Hadden we al gezegd dat de mogelijkheden met pompoen eindeloos zijn? Je kan er namelijk ook spaghetti van maken! En wel met knoflook, boerenkool en ricotta. Move over courgetti, this is the new kid in town. 

> Recept: Pompoenspaghetti met knoflook, boerenkool & ricotta

5. Turkse pompoen met spicy krokante uien

Wij Hollanders zijn heus niet de enige pompoen-lovers ter wereld. Ook in Turkije zijn ze er dol op, waar ze de pompoen het liefst in de oven garen met een flinke schep aci biber salçasi. Dit is een handig bijgerecht, want terwijl de pompoen langzaam gaart in de oven, kun je in alle rust de rest van je gerecht bereiden. Handig!

> Recept: Sinkonta: Turkse pompoen met spicy krokante uien

6. Pompoen pannenkoeken (Arepa di Pampuna)

En ja hoor, hier heb je ze dan. Pannenkoeken van pompoen, can it get any better? Je eet ze zowel zoet met een royale scheut maple syrup als hartig bij bijvoorbeeld vis. Al vermoeden wij stiekem dat jij ze gewoon zo uit het vuistje wil verorberen, want ze zijn to die for. 

> Recept: Pompoen pannenkoeken (Arepa di Pampuna)

7. Romige pompoen-polenta met tijm

Laatst nog uitten we onze liefde voor polenta in dit artikel met alle polenta do’s en don’ts op een rijtje. We beginnen dan ook al helemaal te watertanden van deze romige pompoen-polenta met tijm. Hiervan wil je liefst van al de hele kom uitlepelen, je bent gewaarschuwd.

> Recept: Culy Homemade: romige pompoen-polenta met tijm

8. Crispy gefrituurde pompoenringen

Wil je’n lekkere snack voor bij de borrel op tafel zetten? Maak deze crispy gefrituurde pompoenringen eens. Serveer met wat aioli of hot sauce. Verslavend lekker en heerlijk bij een biertje.

> Recept: Culy Homemade: crispy gefrituurde pompoenringen

9. Risotto met pompoen en bitterkoekjes

Ja, dat lees je goed. Wij verkruimelen bitterkoekjes gewoon over een hartig gerecht, omdat die combinatie ongelooflijk goddelijk is. Deze risotto heeft het dan ook allemaal door het zoute van de Parmezaan, het zoete van de bitterkoekjes en als finishing touch nog wat krokant gebakken salie. Dat is risotto 2.0.

> Recept: Culy Homemade: risotto met pompoen en bitterkoekjes

O ja: heb je pompoenpitten over? Hou ze bij en rooster ze! Dat doe je namelijk zo. Et voilà, je repertoire met recepten met pompoen is weer bijgewerkt. Laat de herfst nu maar komen.

Meer herfstige gerechten

• Dit zijn de lekkerste herfstrecepten van Jamie Oliver
• Culy Homemade: herfstige hazelnotentaart (dé taart voor in de herfst)
• Culy Homemade: herfst salade met kip, spekjes & champignons