Redactie Inspiratie 31 aug 2014, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Pure chocolade bij Chocovivo in Los Angeles

In Los Angeles vind je Chocovivo, een chocolatier die haar chocolade produceert volgens het ‘bean-to-bar’ concept: een transparant proces van kweker tot eindproduct. Traditioneel, puur en ó zo lekker.  

Transparantie is in de wereld van chocolade zeldzaam. Toch is het Patricia Tsai – eigenaresse van Chocovivo – gelukt om bij het hele productieproces van haar chocolade betrokken te zijn. Ze vond een teler in Tabasco, Mexico, waar ze de cacaobonen direct kan afnemen en verzekerd is van kwaliteit. En de chocolade maakt ze vervolgens zelf!

Zodra Patricia de bonen geleverd krijgt, heeft ze het verdere verwerkingsproces zelf in handen en dit proces houdt zij zo simpel mogelijk. Ze gebruikt de gehele cacaoboon, breekt deze in cacaonibs en maalt de nibs tot een cacaomassa. Zonder de toevoeging van aroma’s of extracten. Zo behouden de cacaobonen hun voedingswaarde én pure smaak.

Met natuurlijke kruiden, fruit en nootjes maakt Patricia de lekkerste smaken zoals amandel/zeezout en zwarte sesam/goji bessen. Ga dit zeker proeven als je in L.A. bent!

12469 W Washington Blvd
Culver City, Los Angeles
www.chocovivo.com