Maaike Kooijman Inspiratie 27 nov 2021, 14:00

Leestijd: 2 minuten

6 x lekkere pickles (ingelegde groenten) voor de herfst

Als zoetzure bite in een salade, als topping op een burger of broodje falafel of gewoon los als bijgerecht: ingelegde groenten doen het altijd goed. En ze zijn supergemakkelijk te maken! Je moet er wat geduld voor hebben, maar daarna heb je wel een week lang een perfecte toevoeging aan eigenlijk elk gerecht.

Wij zetten 6 lekkere ingelegde groenten voor de herfst op een rij.

Zo maak je ingelegde groenten

In feite is het maken van ingelegde groenten bijzonder makkelijk. Doe hiervoor 500 milliliter water, 300 milliliter appelazijn (of andere azijn), 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout in een pannetje en breng kort aan de kook; blijf roeren todat de suiker is opgelost. Haal de pan dan van het vuur af en laat even afkoelen.

Snijd ondertussen je herfstgroenten in dunne plakjes of reepjes en blancheer die (zo’n 1 à 2 minuten koken). Giet ze daarna meteen af en doe ze in een weckpot of een grote plastic bak. Voeg er eventueel extra smaakmakers aan toe, zoals mosterdzaadjes, peperkorrels, verse gember en/of een fijngesneden vers rood pepertje.

Giet het afgekoelde azijnmengsel over de groenten heen en zet dit voor minstens een paar uur in de koelkast – minstens 24 uur is zelfs nog lekkerder. En klaar zijn je ingelegde groenten!

Ingelegde groenten voor de herfst

Ingelegde pompoen

De herfst op Culy is één lange lofzang voor onze favoriete oranje groente: pompoen! En ja, die kun je dus zelfs picklen. Combineer ingelegde pompoen eens met granaatappelpitjes en verse boerenkool voor een fijne herfstige salade.

Ingelegde rode kool

Ook het seizoen van de rode kool breekt alweer bijna aan. En dan bedoelen we niet van de rode-kool-met-appel-in-een-potje, maar van the real deal. En die is hartstikke lekker ingelegd, bijvoorbeeld samen met witte kool. Perfect als garnering voor een goeie hotdog of burger, bijvoorbeeld.

Culy Homemade: zoetzure uien (ingelegde rode ui)

Ingelegde bloemkool

Ingelegde bloemkool speelt niet alleen een hoofdrol in piccalilly, maar is ook los erg lekker – bijvoorbeeld als topping van een broodje falafel. Beetje spicy knoflooksaus erbij et voilà!

Ingelegde winterpeen

Ingelegde wortel is misschien niets nieuws, maar wél ontzettend lekker. Hij doet het goed in combinatie met geroosterde groenten als pastinaak en bietjes. Het zoetzure van de ingelegde wortel is dan een mooie frisse tegenhanger van de andere zoetige groenten.

Ingelegd mosterdzaad: hét ingrediënt voor meer textuur

Ingelegde boerenkool

Yes, zelfs boerenkool kun je inleggen. Klinkt een beetje gek, maar het is fantastisch als basis van een salade, samen met bijvoorbeeld spinazie of eikenbladsla. Vergeet je boerenkool niet even te masseren vóór je ‘m inlegt.

Ingelegde pastinaak

Pastinaak lijkt qua structuur een beetje op wortel, dus het is geen verrassing dat ook deze vergeten groente goed tot z’n recht komt in een weckpot. Snijd in dunne reepjes en meng die bijvoorbeeld door een warm gerecht met bulgur of quinoa.