Winnie Verswijvel Inspiratie 28 jul 2023, 12:00

Leestijd: 3 minuten

5 vragen aan Noni Kooiman: ‘Ik heb iedere week wel een nieuw lievelingsgerecht’

In Culy’s nieuwe rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan… Noni Kooiman.

5 (culinaire) vragen aan Noni Kooiman

Noni Kooiman is chef-kok en woonde als kind in Suriname. Sinds haar 18e werkt ze in restaurants als Rose Bakery in Parijs en de Amsterdamse restaurants Toscanini, Vuurtoreneiland en Coba. Met haar boek Switi Sranan laat ze Nederlanders kennismaken met de veelzijdigheid van de Surinaamse keuken. Eerder maakte ze het boek Inmaken, samen met Jonah Freud.

Voor het maken van kookboeken heeft ze alle troeven in huis: naast kok is Noni ook foodstylist en eetschrijver. Met haar onverzadigbare liefde voor eten tuimelt ze van het ene culinaire project in het andere. Daarmee is Noni het levende bewijs dat alles kan, zolang je het maar dóét.

1. Noni, wat is het lekkerste dat je deze week hebt gegeten?

Noni: ”Mijn kippenleversambal met Surinaamse groenten en zuur. Gemaakt voor een pop-up bij wijnwinkel Chenin Chenin.”

2. Wat is je favoriete ontbijt?

”Thuis ben ik niet zo’n ontbijter, ik heb liever een goede vroege lunch. Maar op vakantie op Sicilië een paar jaar geleden ontbeet ik, naar lokaal gebruik, het liefst met brioche met amandelgranita. Veel beter kun je de dag niet beginnen.”

3. Wat is je favoriete snack?

”Dat ligt heel erg aan mijn bui en aan de tijd van het jaar. Nu is het een perzik, omdat ze zo lekker zijn in de zomer. Qua ‘buiten de deur-snacks’ zou ik gaan voor een verse bara, met aardappelsambal.”

4. Als je een ingrediënt zou zijn, wat zou je dan zijn en waarom?

”Pimentkorrels. In het Engels heet het allspice en dat vind ik zo’n passende naam. Het is heel veelzijdig, je kunt er veel verschillende smaken in herkennen en het is toepasbaar in veel verschillende gerechten. Hartig en zoet, tropisch of oer-Hollands. Ik heb ongeveer elke week een nieuw lievelingsgerecht of een nieuwe favoriete keuken, dus dat multi-inzetbare past wel.”

Alles over piment: de ‘allspice’ kruidenbesjes

5. Wat serveer je het liefst tijdens een etentje?

”Ik zou het vaker moeten doen, meestal staat er wijn op tafel, maar ik vind het heel leuk om een frisse cocktail te serveren voordat we aan tafel gaan. Iets geïnspireerd op een margarita werkt goed voor het eten vind ik. Dus met iets zuurs – limoen, citroen of tamarinde of zo – iets zoets – rietsuiker, agave of allerlei soorten siropen – en dat gemengd met tequila of mezcal.”

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende keer beantwoorden?

”Ik zou graag mijn vrienden van Restaurant Barracuda Amsterdam willen voordragen. Ze gaan in september een visrestaurant/snackbar openen in Amsterdam-Noord en het gaat fantastisch worden.”

Meer uit de rubriek?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

5 vragen aan Noni Kooiman: ‘Ik heb iedere week wel een nieuw lievelingsgerecht’

5 (culinaire) vragen aan Noni Kooiman

1. Noni, wat is het lekkerste dat je deze week hebt gegeten?

2. Wat is je favoriete ontbijt?

3. Wat is je favoriete snack?

4. Als je een ingrediënt zou zijn, wat zou je dan zijn en waarom?

5. Wat serveer je het liefst tijdens een etentje?

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende keer beantwoorden?

Meer uit de rubriek?

Ook interessant

5 vragen aan… Mevrouw Hamersma: ‘Mijn favoriete kookboek? De banketbakker van Cees Holtkamp!’

5 vragen aan… Ramon Brugman: ‘Na Expeditie Robinson wilde ik alleen een bruine boterham met jonge kaas’

5 vragen aan… Meike Kruger: ‘Mensen vinden eten het lekkerst als je ze net iets te weinig van iets geeft’

5 vragen aan… Helena Smit: ‘De nieuwe generatie Indo’s gaat aan de slag met de recepten van hun (over)grootmoeder’

5 vragen aan… Bas Robben: ‘De airfryer is zoveel meer dan friet en snacks’

5 vragen aan… Wim Ballieu: ‘Het geheim van perfecte gehaktballen? Bak ze in de oven!’

5 vragen aan Jasmijn Beerthuis: “Chinese vegan XO-saus kan ik iedereen aanraden”

5 vragen aan… Phi Yén Phan: “Iedereen houdt van gefrituurde kip. En wie zegt van niet, liegt.”

5 vragen aan Eefje Friedhoff (Eefsfood): ‘Veel horecazaken slaan de plank mis omtrent gebak’

5 vragen aan Maureen Tan: ‘Rendang is een bereidingswijze en geen gerecht an sich’

5 vragen aan Veggilaine: ‘Op mijn recept voor zuurdesembrood ben ik het meest trots’

5 vragen aan Derk Jan Wooldrik (van Café Marseille): ‘Elke havenstad heeft een unieke aantrekkingskracht die me blijft boeien’

5 vragen aan Noni Kooiman: ‘Ik heb iedere week wel een nieuw lievelingsgerecht’

5 (culinaire) vragen aan Noni Kooiman

1. Noni, wat is het lekkerste dat je deze week hebt gegeten?

2. Wat is je favoriete ontbijt?

3. Wat is je favoriete snack?

4. Als je een ingrediënt zou zijn, wat zou je dan zijn en waarom?

5. Wat serveer je het liefst tijdens een etentje?

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende keer beantwoorden?

Meer uit de rubriek?

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Ook interessant

5 vragen aan… Mevrouw Hamersma: ‘Mijn favoriete kookboek? De banketbakker van Cees Holtkamp!’

5 vragen aan… Ramon Brugman: ‘Na Expeditie Robinson wilde ik alleen een bruine boterham met jonge kaas’

5 vragen aan… Meike Kruger: ‘Mensen vinden eten het lekkerst als je ze net iets te weinig van iets geeft’

5 vragen aan… Helena Smit: ‘De nieuwe generatie Indo’s gaat aan de slag met de recepten van hun (over)grootmoeder’

5 vragen aan… Bas Robben: ‘De airfryer is zoveel meer dan friet en snacks’

5 vragen aan… Wim Ballieu: ‘Het geheim van perfecte gehaktballen? Bak ze in de oven!’

5 vragen aan Jasmijn Beerthuis: “Chinese vegan XO-saus kan ik iedereen aanraden”

5 vragen aan… Phi Yén Phan: “Iedereen houdt van gefrituurde kip. En wie zegt van niet, liegt.”

5 vragen aan Eefje Friedhoff (Eefsfood): ‘Veel horecazaken slaan de plank mis omtrent gebak’

5 vragen aan Maureen Tan: ‘Rendang is een bereidingswijze en geen gerecht an sich’

5 vragen aan Veggilaine: ‘Op mijn recept voor zuurdesembrood ben ik het meest trots’

5 vragen aan Derk Jan Wooldrik (van Café Marseille): ‘Elke havenstad heeft een unieke aantrekkingskracht die me blijft boeien’