Hoe eet je sushi: deze sushi-meester doet het voor
Sushi is heerlijk, maar โwij Europeanenโ eten het toch vaak fout. En etiquette is Japan super belangrijkโฆ. Maar hoe eet je sushi dan eigenlijk โzoals het hoortโ?
Eerder schreven we op Culy.nl al over de echte sushi etiquette. In dit artikel laten we de tips รฉn doโs & donโts zien van 2-Michelin-sterren sushichef Koji Sawadaย uit Tokio.
de meester
Stap 1: sushi pakken
1. Pak de sushi voorzichtig, zonder te knijpen.
2. Rol hem op zโn kant
3. Draai hem een beetje ondersteboven.
4. Dip licht in sojasaus.
5. Leg het hele stuk in de mond, met de vis naar beneden, zodat de textuur en delicate smaak van de in soja-ondergedompelde vis als eerste in aanraking komt met de tong.
Stap 2: wasabi
Japanners gebruiken nooit teveel wasabi. Meestal krijg je er niet eens wasabi los bij, omdat de chef al gebruikt en je op hem moet vertrouwen โdat het goed isโ. Om extra wasabi vragen is eigenlijk een belediging van de sushikok.
Stap 3: stokjes
Veel Japanners gebruiken geen stokjes, maar hun handen voor sushi (zoals hierboven). Echter vinden ze wel dat je echt getraind moet zijn, en schoon moet zijn, om dit te โmogenโ. Omdat ze vinden dat de vis eerst je tong moet raken (zoals beschreven bij stap 1), vinden ze stokjes ook lastig: hiermee gaat dit minder goed.