Emma Bering Inspiratie 7 nov 2019, 14:00

Leestijd: 3 minuten

De lekkerste herfstsoep-recepten: 9x herfst in een kommetje

Het is weer herfst en dan krijgen we massaal zin in soep. Van die lekkere herfstsoepen met wortel en zoete aardappel of juist een pittige currynoedelsoep. Lekker met een kleedje op de bank genieten van je warme soep terwijl het buiten regent… zie je het al voor je? Daarom hebben we voor jou de lekkerste herfstsoep-recepten verzameld.

Soeprecepten voor de herfst

Niets is leuker dan je eigen soep maken. Het is namelijk supersimpel! Je moet alleen even weten welke ingrediënten je nodig hebt. Blader gerust eens door al onze soeprecepten.

Portugese Caldo Verde

Ja, ook in zonnig Portugal weten ze wel raad met boerenkool! Hun Caldo Verde is een vullende maaltijdsoep met boerenkool en knapperige plakjes worst

> Naar recept: Culy Homemade: Portugese caldo verde (maaltijdsoep met boerenkool en chorizo)

Aardpeersoep met knapperige prosciutto en hazelnoten

De aardpeer (ook wel topinamboer genoemd) mag dan niet zo’n hip jasje aanhebben (hij lijkt op een stuk gember met een zwarte schil): qua smaak is ‘ie de grand cru onder de groenten. Tijd om er soep van te maken dus. En zeg je herfst, dan zeg je aardperen.

> Naar recept: aardpeersoep met knapperige Prosciutto & hazelnoten

Herfstige ramen

Ramen ziet er altijd indrukwekkend uit, maar lastig om te maken is deze herfstige ramen totaal niet. Sterker nog, deze herfstige ramen met paddenstoelen zet je binnen 30 minuten op tafel.

> Naar recept: herfstige ramen met paddenstoelen

Herfstsoep: klassieke bloemkoolsoep

In het boek Scandinavisch Comfort Food van Trine Hahnemann vind je ontzettend veel lekkere Scandinavische familiegerechten, waaronder deze klassieke bloemkoolsoep. Maak ‘m als voorgerecht of als hoofdgerecht, alles is mogelijk!

> Recept: Klassieke bloemkoolsoep

Zoete aardappelsoep met sherry en chorizo

Zelfs mensen die brommen dat soep geen avondeten is (die zijn er, we noemen geen namen…) gaan blij worden van deze zoete aardappelsoep met sherry en chorizo! Een gouden combinatie en een echte smaakbom. Weer eens wat anders dan de standaard courgettesoep.

> Herfstsoep recept: zoete aardappelsoep met sherry en chorizo

Herfstsoep: pompoensoep met wortel en kokosmelk

Als er iets ‘herfst’ schreeuwt, dan is het wel pompoen. Die moest daarom natuurlijk nog even worden gedeeld. Het leuke aan pompoensoep is dat het super simpel en snel is. En daarnaast ontzettend lekker!

> Culy Homemade: pompoensoep met wortel en kokosmelk

Herfstsoep recept: Thaise zoete aardappel-pastinaaksoep

Deze Thaise zoete aardappel-pastinaaksoep is een echte aanrader voor als je een andere combinatie wilt maken met zoete aardappelsoep. Pastinaak is een heerlijke smaakmaker en geeft de soep een lekkere twist.

> Ultieme herfstsoep: Thaise zoete aardappel-pastinaaksoep

Pittige wortelsoep met brood

Naast pompoen en zoete aardappel is wortel ook een echte aanrader voor een lekkere herfstsoep. En voeg, om het nét even wat spannender (en herfstiger) te maken, wat gember toe aan het recept.

> Heerlijk herfstrecept: Pittige wortelsoep met brood

Munt-doperwtensoep met krokante pancetta

Ook doperwten zijn perfect voor een soep in de herfst. De combinatie met munt maakt het lekker fris en anders. En extra lekker door de toevoeging van krokante stukjes pancetta. Mmm…!

> Recept: munt-doperwtensoep met krokante pancetta

Meer lekkere soeprecepten?

• Culy Homemade: pittige curry-noedelsoep
• Aardappel-preisoep met mosterd & pesto
• Culy Homemade: snelle Chinese wontonsoep