Redactie Inspiratie 9 okt 2020, 18:00

Leestijd: 2 minuten

Onze favoriete recepten voor pompoensoep

De pompoenen zijn weer volop aanwezig. Wij zijn gek op pompoensoep vanwege de zoete smaak, maar ook omdat je er eindeloos veel kanten mee op kunt. Daarom: onze favoriete recepten voor pompoensoep.

Pompoensoep met kokos

Pompoen en kokos zijn als tomaat en basilicum: altijd een goed idee! Voeg er vervolgens een rood pepertje, knolletje gember en een flinke bos koriander aan toe en je hebt de lekkerste Oosterse pompoensoep.

Volg bijvoorbeeld het recept van Lindsey of maak deze versie met kokosmelk en wortel.

Kerrie, komijn en kaneel

Deze combinatie is goud waard, en al helemaal bij pompoen. Het recept kun je bijna geen recept noemen, want het enige wat je hoeft te doen is een gesnipperde ui met pompoenblokjes fruiten in een ruime pan. Breng op smaak met een snuf kerrie, komijn en kaneel en bak kort mee.

Blus af met kippenbouillon en kook de pompoen gaar. Pureer en breng op smaak met een beetje yoghurt of room, peper en zout.

Oosterse twist

Pompoensoep mag een fijne bite hebben. Die creëer je zeker weten met de dukkah en amandelen uit dit recept. De Oosterse smaken zorgen voor een pompoensoep die nèt even anders is dan normaal. Goddelijk.

Pompoen & appel

Wist je dat appel ook geweldig goed combineert met pompoen? Het zorgt voor net dat beetje extra frisheid waardoor de soep niet te heftig wordt.

Zelf maakten we een variant met appelchips (lekker krokant), maar bij deze pompoensoep van Sarah aan de Kook gebruik je maar liefst vier appels en rooster je van tevoren de pompoen. Ook lekker: voeg een beetje sinaasappel toe.

Miso happy

Hier word je instant gelukkig van: miso in je pompoensoep. Je voegt de smaak van miso niet eenmalig maar zelfs twee keer toe binnen dit recept. Je maakt namelijk ook een misoboter die je door de dampende soep roert als finishing touch.

Dit is zo’n recept waar je ketels vol soep van wilt maken. Dus begin maar vast met snijden…

> Volg deze handige tips om op een gemakkelijke manier pompoen te snijden

Spicy pompoensoep

Deze pompoensoep met sambal en vegetarische gehacktballetjes tilt je soepje naar een geheel nieuw level. Dit vegetarische recept smaakt belachelijk lekker door de toevoeging van een schepje sambal.

Ook een goede toevoeging naast je warme maaltijd: pompoenbroodjes. Met dit recept sla je nooit de plank mis.

Meer soep recepten:

• Kruidige Indiase tomatensoep met kokosmelk
• Marokkaanse soep (harira) met kikkererwten en munt
• Pindasoep met citroengras, chili en taugé