Martine van Groenigen Inspiratie 16 aug 2023, 14:00

Leestijd: 4 minuten

Hitteplan incoming: dit zijn de favoriete recepten van de Culy redactie bij warm weer

Zodra de mussen van het dak vallen, snakken we direct naar makkelijk, snel en vooral verkoelend voer. Salades, koude drankjes, warme maaltijden die we ineens koud eten: we doen er alles aan om niet oververhit te raken. Maar wat zijn nu écht lekkere recepten bij warm weer? Wij delen onze favorieten met je.

En we beloven je dat dat meer is dan een pastasalade en een ijskoffie.

Salsa’s en salades

Logischerwijs grijpen we – wanneer het kwik boven de 20 graden stijgt – naar verkoeling. Koude recepten die ‘s zomers gewoon net even lekkerder zijn dan ‘s winters. Zo tovert Culy’s Ogechi graag fattoush op tafel, die met de verse ingrediënten uit haar moestuin ‘s zomers écht veel meer smaak krijgt.

Naast salades zijn ook salsa’s goed warmtevoer. Niet om zo te lepelen uit je vijzel, maar om te eten met vers brood. Koud, licht verteerbaar en vooral: geen gedonder. Culy’s Winnie kan de Scotch Bonnet-salsa met tomaat, limoen en Scotch Bonnetpepers van Ixta Belfrage niet weerstaan. Niet alleen omdat de tomaten ‘s zomers op hun zoetst zijn, ook omdat de salsa met brood en burrata een perfecte lunch is. Uiteraard werkt die combi bij elke fris-pittige salsa ontzettend goed.

Soepen

Je zou ‘t misschien niet denken maar ook soepen kunnen ook verkoelend zijn. Goed: ‘s zomers verlangen we nu niet direct naar een kom dampende snert, maar een fris doch pittige noedelsoep gaat er altijd in. Zeker bij Culy’s Auke staat ‘ie in warme tijden vaak op tafel. Ze omarmt de warmte met soep, licht pittige soep welteverstaan.

Gerechten uit warme oorden

Warm weer doet ons denken aan warme oorden. Het hele jaar door verlangen we ernaar, maar zodra het warm is zitten we liever op Villa Balkonia met een exotisch maaltje in ons bord. De tinga de pollo van Culy’s Ogechi bijvoorbeeld, een supermakkelijk Mexicaans recept van geplukte kip in tomatensaus. Ze heeft er altijd een voorraadje van in de vriezer liggen, speciaal voor hete momenten. Even opwarmen en daarna kan ‘ie op een kleine taco met een berg ijsbergsla, plakjes radijs, limoensap en een heleboel koriander.

Poke bowl

Een ander uitstekend recept bij warm weer is de poke bowl. Die staat namelijk garant voor een reisje Hawaï zonder de lange vlucht, ideaal! Én je kunt de kleurrijke kom verkoelend genot aanpassen naar eigen smaak. Zo zorgt Culy’s Martine altijd voor een witte koolsalade, geflambeerde zalm, zoetzure radijzen, mais en veel avocado. Comfort food dat dit keer niet voelt als een warme knuffel, maar een verfrissend windje uit de airco.

Noedels en pasta’s

Ze kunnen níét ontbreken op een lijst met favoriete recepten bij warm weer, want pasta’s en noedels zijn onze guilty pleasure. Ook – of beter: juist – als de mussen van het dak vallen. Enige verschil is dat we onze noedels in plaats van warm en extra pittig, koud en iets frisser pittig eten. Zo zijn Culy’s Winnie en Auke zot van koude noedels met een goeie smashed komkommersalade.

De favoriete noedelrecepten bij warm weer van de twee? Voor Culy’s Winnie maakt ‘t niet uit. Van dikke udon noedels tot dunne rijstvermicelli: zolang er maar pit aan wordt toegevoegd, met veel limoen en koriander er tegenover. Culy’s Auke grijpt liever naar koude (of lauwwarme) pindakaasnoedels met watermeloen én dus die komkommersalade.

Culy’s Martine vervangt haar noedels liever voor pasta. Ook al zijn de twee op papier vaak bijna hetzelfde, ga je geen carbonara maken met noedels en geen ramen met rigatoni. De beste pasta recepten bij warm weer? Een pasta met verse groene pesto en tuinerwtjes of haricots verts.

Verkoelende drankjes

Naast verfrissende warme maaltijden vallen er onder recepten bij warm weer ook drankjes. Uiteraard, drankjes. Want niets is verkoelender dan een ijskoude ijsthee, ijskoffie of ander drankje met ijs. Een groot glas rooh afza bijvoorbeeld. Bij Culy’s Ogechi is ‘t zodra de zon gaat schijnen niet aan te slepen. Deze gezoete kruidendrank (met koriander, rozemarijn, rozen en nog veel meer) haalt ze bij de toko en lengt ze aan met melk of (bruis)water.

Ook een zomerhit zijn de ijstheebrouwsels van Culy’s Martine. Ofwel met gemengde smaken thee die ze laat afkoelen (zoethout & gember bijvoorbeeld), ofwel met gedroogde kamille en andere kruiden uit haar moestuin. Heksensoep van vroeger, maar dan voor foodies van nu.

Op zoek naar nog meer zomerse food inspiratie? Maak een van de drie zomercocktails die nu populair zijn, start je dag met granita, de Italiaanse vertaling op verkoeling of ga je te buiten aan het lekkerste ijs uit de supermarkt.