Redactie Drinken 26 jan 2016, 16:00

Leestijd: 4 minuten

Wij vroegen 6 sommeliers: welke wijn drink jij het liefst thuis?

Het gebeurt regelmatig dat koks worden gevraagd naar wat ze thuis het liefste eten, maar hoe zit dit nu met sommeliers? Wat drinken zij het liefst tijdens een gezellig etentje met vrienden of een avond op de bank? 

Culy ging op pad en sprak met een aantal sommeliers uit Amsterdam en omgeving. We vroegen hen wat hun drie favoriete wijnen zijn en voor welke gelegenheid, én wat volgens hen de beste wijn onder de €10,- is (verkrijgbaar bij een bekende slijterij of supermarkt).

Daan Akkermans – Sommelier bij Daalder

Daan: “Als ik thuis wijn drink is dat meestal op avonden dat ik vrij ben en zelf kook. Als aperitief en tijdens het koken ga ik vaak voor een frisse witte uit de oude wijnwereld. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse Riesling of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

Afhankelijk van het eten en de zin gaan we verder met wit of toch een beetje rood. Ook dan gaat mijn voorkeur uit naar Europa en kom ik uit bij een heerlijk sappige Pinot Nero of iets heel anders, namelijk een Rioja.

Bij Gall & Gall ontdekte ik afgelopen zomer de Falanghina (€8,99) van Di Maio Norante, nieuw in het assortiment en bovendien biologisch. Er is ook een rode, Aglianico (€8,99), die eveneens op zijn minst het proberen waard is.”

Merlijn Kemper – Sommelier bij GIN Neo Bistro & Wines

Merlijn: “De Chenin Blanc-druif is de laatste tijd een verslaving geworden. Spätburgunder is een wijn waar ik heerlijk over na kan denken. De wijn heeft karakter maar behoudt een finesse waardoor hij herkenbaar blijft.

Als ik naar de slijterij ga zijn er twee wijnen die ik graag meeneem. De Albariño Alba Martin (€8,49) is een sappige wijn die lekker doordrinkbaar is, maar ook een randje zilt en bitters vertoont.

De Teroldego La Vis (€8,49) is een wat meer fruitgerichte versie en is heerlijk doordrinkbaar met het koude weer.”

Lotte Wolf – Wine Director van Sofitel Legend The Grand Amsterdam

Lotte: “Ik ben een groot fan van bubbels. Ook drink ik erg graag een goed glas witte of rode wijn. Momenteel is Eben Sadie mijn absolute favoriet. Zijn wijnen zijn niet goedkoop maar zeker het geld waard.

De wijnen van Adi Badenhorst (de Secrateurs-serie) zijn echt top (deze wijnen zijn te koop bij Gall & Gall). Andere wijn waar ik fan van ben, te koop bij slijterij Pasteuning in Amsterdam, is de riesling Quant van Loewen. Deze is weliswaar €10,95, maar echt top.

Als laatste de topwijnen van Villa Wolf, de Pinot Gris is erg lekker en maar €9,50 (en wat een mooie achternaam hè?). Te koop bij de Gouden Ton op de Willemsparkweg in Amsterdam.”

Jacqueline – Sommelier bij La Viña

Jacqueline: “Op dit moment drink ik heel graag een Grauer Burgunder, maar de Muga Rioja Reserva uit 2009 is ook een pareltje! Ook de Premier Cru (Bourgogne) van Domaine de Berlenoy Givry is heerlijk.

Ik moet daaraan toegeven dat de Lidl vaak een erg leuk wijn assortiment heeft. Momenteel hebben ze een aantal mooie Bordeaux-wijnen onder de €7,-. Als laatste zou ik de wijnen van het wijnhuis Torres adviseren, onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn.”

Xavier Giesen – Sommelier bij en mede-eigenaar van Bolenius

Xavier: “Ik ben voornamelijk een witte-wijndrinker en ik heb een voor liefde voor twee druivenrassen. Op vakantie is dat voornamelijk Albarino, die past zich makkelijk aan, maar lichtere gerechten met vis, of groenten zijn aan te raden. Chenin Blanc vind ik ook erg interessant. Schaal- en schelpdieren zijn vaak een goed huwelijk met deze wijnen.

Voor rood houd ik meer van wat zwaardere wijnen, het liefst de rode wijnen uit Ribera del Duero (Spanje). Deze wijn is gemaakt van Tempranillo-druiven, van vaak oudere wijnstokken, waardoor je een lekkere zware wijn krijgt die zeker in deze koudere periode een heerlijk warm gevoel geeft. Deze wijn is heerlijk bij verschillende hardere kazen.

Ik blijf mezelf eigenlijk altijd verbazen over de Verdicchio uit De Marken (Italië), iedere keer als deze wijn (€4,49 bij Jumbo) mij blind wordt voorgeschoteld blijft hij mij verbazen. Het is een hele goede begeleider bij verschillende gerechten, en hoeft helemaal niet duur te zijn, ook uit de supermarkt zijn ze erg goed te drinken.”

Maaike Kauffman – Sommelier bij Jaimie van Heije

Maaike: “Eén van mijn favoriete wijnen om thuis te drinken is de Cremant d’Alsace, bubbels kan ik elke dag wel drinken! Maar ook de Secateurs Chenin blanc van Adi Badenhorst is een heerlijk glas wijn en de prijs-kwaliteitverhouding is top.

Tot slot ga ik graag voor een witte Bourgogne, liefst Meursault, Puligny Montrachet of Chassagne Montrachet.

Mijn favoriete betaalbare wijnen zijn de witte Secateurs (net iets duurder, €10,19) en de Codorniu Cava (€9,99).”