Winnie Verswijvel Inspiratie 21 apr 2021, 14:00

Leestijd: 3 minuten

12 x onze favoriete broodjes voor tijdens de lunch

Broodjes kun je op duizend en één manieren beleggen. Gek genoeg is het tóch vaak nog moeilijk om een goede combinatie te bedenken. Herkenbaar? Doe ideeën op uit deze 12 broodjes voor tijdens de lunch.

12 x broodjes voor tijdens de lunch

1. Broodje halloumi met sla en tomaat (een HLT!)

Een BLT kennen we wel, maar wat is dan HLT? Nou, een broodje halloumi-lettuce-tomato dus. En toe dan: we doen er nog een beetje avocado bij.

> Recept: broodje halloumi met sla en tomaat (een HLT!)

2. Frisse sandwich met citroen-kikkererwtenspread

Wel dol op brood, maar het klassieke broodbeleg een beetje zat? Dan is deze sandwich met kikkererwtenspread de inspiratie waar je op zat te wachten.

> Recept: frisse sandwich met citroen-kikkererwtenspread

3. Broodje geroosterde pompoen

Dit recept voor broodje geroosterde pompoen met srirachayoghurt is een geliefd recept in de herfst, al zouden we ‘t eigenlijk altijd wel op kunnen. Het broodje is geïnspireerd op de manier waarop Ottolenghi pompoen bereidt. In plaats van yoghurt kun je trouwens ook Sriracha-mayonaise maken. Ook héél lekker.

> Recept: broodje pompoen met Srirachayoghurt

4. Broodje katenspek met avocado-mayonaise

Bereid je voor op een goddelijke lunch met dit broodje katenspek met avocado-mayonaise. Met cherrytomaatjes en nog meer avocado voor een extra frisse bite.

> Recept: broodje katenspek met avocado-mayonaise

5. Egg sando

Duik een Japanse supermarkt in en je vindt er verrukkelijke kant-en-klare gerechten van goede kwaliteit. Zo ook de egg sando: de Japanse versie van het broodje eiersalade. In navolging van de katsu sando trend kwam ook de egg sando richting het Westen gewaaid. Wij besloten zelf een versie te maken. Belachelijk simpel, maar verrassend lekker.

> Recept: hippe egg sando (broodje eiersalade 2.0)

6. Broodje Griekse kipsalade

Wat gebeurt er als je al het lekkere van de Griekse keuken samenvoegt en combineert tot één goddelijke spread? Juist ja, dan krijg je een boterham met Griekse kipsalade om ú tegen te zeggen! Ideaal voor als je trek hebt in een lekkere lunch, maar even geen inspiratie hebt…

> Recept: broodje Griekse kipsalade

7. Mexicaanse pizzabroodjes (molletes) met refried beans en kaas

Op zoek naar een origineel lunchgerecht? Iets dat niet te veel tijd in beslag neemt? En het liefst ook nog met iets uit de voorraadkast? Check, check, check. Mexicaanse pizzabroodjes it is! Dat wil zeggen: broodjes met refried beans, gesmolten kaas en een snelle pico de gallo.

> Recept: Mexicaanse pizzabroodjes (molletes) met refried beans en kaas

8. Broodje haring deluxe met gerookte mayo en aardappel

Met dit recept geven we onze eigen twist aan een klassiek broodje haring. Sterker nog: we maken er meteen een broodje haring deluxe van. Het resultaat is namelijk een royaal broodje met gerookte mayo, appel, radijs, aardappelschijfjes, haring, bosui en gefrituurde uitjes. Zoooo lekker.

> Recept: broodje haring deluxe met gerookte mayo en aardappel

9. Chicken Caesar sandwich (Caesar salad op een broodje)

Deze chicken Caesar sandwich is nog lekkerder dan ‘ie eruitziet! Alsof je je tanden in een burger vol umami zet… maar dan een stuk gezonder. Die volle smaak komt vooral van je grillpan én door de lichte Caesar-dressing, die je normaal in je salade vindt.

> Recept: chicken Caesar sandwich (Caesar salad op een broodje)

10. Stokbroodje caprese met ricotta

Het broodje caprese is bekend, maar dit stokbroodje caprese met ricotta in plaats van mozzarella is een twist die we niet eerder proefden. En geloof ons: het is lékker!

> Recept: stokbroodje caprese met ricotta

11. Broodje brie uit de oven met walnoten en honing

Een lekker makkelijke lunch: een broodje brie uit de oven met walnoten en honing.

> Recept: broodje brie uit de oven met walnoten en honing

12. Broodje rosbief met mierikswortel en radijs

Dit broodje rosbief met mierikswortel is een echte traktatie tijdens de lunch, maar zó makkelijk om te maken!

> Recept: broodje rosbief met mierikswortel en radijs