Winnie Verswijvel Inspiratie 17 apr 2021, 12:00

Leestijd: 4 minuten

14 x lekkere asperge recepten die je nú wil maken

Zodra asperges in het seizoen zijn, leggen wij ze standaard in ons winkelmandje. Het enige nadeel? Met deze 14 asperge recepten wordt ‘t nog lastig om te beslissen hoe we ze willen bereiden. Deze recepten zijn namelijk stuk voor stuk su-per-lekker.

Het Nederlandse aspergeseizoen is van begin april tot en met 24 juni. Dé tijd om in te slaan en één van deze asperge recepten te maken dus!

Witte asperges kopen: tips & tricks (waar moet je op letten?)

14 waanzinnig lekkere asperge recepten

1. Gnocchi met roergebakken asperges, daslook en pangrattato

Heb je zin in witte asperges, maar geen zin om ze te moeten koken? Maak dan deze snelle gnocchi met roergebakken asperges, daslook en pangrattato. Door de asperges in kleine stukjes te snijden en ze op hoog vuur te roerbakken, zijn ze in vijf minuten klaar.

> Recept: gnocchi met roergebakken asperges, daslook en pangrattato

2. Witte asperges met burrata en dukkah

Wist je dat witte asperges en burrata heel goed bij elkaar passen? Romige zuivel en het witte goud zijn een match made in heaven. Zo maakten wij witte asperges met een twist: eens niet met ei en boterige saus, maar met burrata, doperwtenpuree en dukkah van amandel en dragon. Om je vingers bij af te likken.

> Recept: witte asperges met burrata en dukkah

3. Lichte lentepizza met groene asperges

Voor deze lichte lentepizza gebruik je groene asperges, die je met een dunschiller in dunne plakjes snijdt. Slim hè?

> Recept: lichte lentepizza met groene asperges

4. Witte asperges met miso beurre blanc en kabeljauw

Over een gerecht gesproken waarbij je je bord, je bestek en je vingers wil aflikken: witte asperges met miso beurre blanc. Want door een beetje witte misopasta aan je beurre blanc toe te voegen, krijg je een hele bijzondere saus voor bij je asperges. Lekker met een stukje kabeljauw en wat doperwtjes.

> Recept: witte asperges met miso beurre blanc en kabeljauw

5. Lente-gratin met witte asperges, spinazie en aardappel

Het is een keer iets anders dan standaard asperge recepten: in deze lente-gratin stelen lentegroenten de show! De aardappelschijfjes en de flinterdunne reepjes witte asperge worden overgoten met een fris-romige saus en een hoop verse groene kruiden.

> Recept: Lente-gratin met witte asperges, spinazie en aardappel

6. Simpele pasta met groene asperges, prosciutto & dragon

Te uitgeput om te koken maar wel berehonger? Deze simpele pasta met groene asperges, krokant gebakken prosciutto en dragon is wat je nodig hebt. Binnen een kwartier heb je instant pasta-satisfaction!

> Recept: simpele pasta met groene asperges, prosciutto en dragon

7. Gnocchi met witte asperges, spinazie en pancetta

Witte asperges zijn erg lekker met pancetta, spinazie en krokante hazelnoten. En de grap is: dit gerecht staat binnen een kwartier op tafel.

> Recept: gnocchi met witte asperges, spinazie en pancetta

8. Gegrilde witte asperges met venkel, boleten en bearnaisesaus

Dit lekkere recept voor gegrilde asperges met venkel, boleten en bearnaisesaus is simpel, snel en weer eens een beetje anders dan andere asperge recepten.

> Recept: gegrilde witte asperges met venkel, boleten en bearnaisesaus

9. Risotto met witte asperges en krokante parmaham

Risotto is goddelijk en witte asperges zijn goddelijk. En dus is deze risotto met witte asperges súper goddelijk. Voor een krokante bite voegen we krokant gebakken parmaham toe en het zuurtje komt van wat citroen (het sap én de schil).

> Recept: risotto met witte asperges en krokante parmaham

10. Bladerdeegtaartjes met ei, ham en groene asperges

Deze bladerdeegtaartjes met ei, ham en groene asperges zijn even lekker als ze eruit zien. Of wacht: misschien nog lekkerder.

> Recept: bladerdeegtaartjes met ei, ham en groene asperges

11. Witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel (vegan)

Witte asperges met Hollandaise en een eitje: heerlijk, maar allerminst vegan. Dat kan anders! Wij bedachten een vegan asperge recept voor witte asperges met een aspergesaus, op basis van tahini. Lekker met couscous, falafel en amandelen. Zo at je witte asperges nog niet eerder!

> Recept: witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel (vegan)

12. Het ultieme recept voor witte asperges van chef Niven Kunz

Van chef Niven Kunz leerden we een paar trucs voor het ultieme aspergerecept. Lees en leer…

> Recept: het ultieme recept voor witte asperges van chef Niven Kunz

13. Lente quiche met asperges, doperwtjes en prei

Deze lente quiche is fris, licht en helemaal vegetarisch. En als je een grote lap kant-en-klaar verse bladerdeeg gebruikt, ben je helemaal snel klaar!

> Recept: lente quiche met asperges, doperwtjes en prei

14. Witte asperges à la Flamande (met ei, peterselie en boter)

Misschien nog wel dé koning van de asperge recepten: witte asperges à la Flamande. Met gesmolten boter, fijngehakte eitjes en peterselie. Lekker met gekookte krieltjes!

> Recept: witte asperges à la Flamande (met ei, peterselie en boter)

Asperges invriezen: hoe doe je dat?