Maaike Kooijman Inspiratie 11 okt 2021, 12:00

Leestijd: 2 minuten

Lekker lunchen: 7 x originele ideeën voor herfst-toast

Naarmate de dagen kouden worden, updaten we niet alleen onze ontbijtjes (warme havermout!) en diners (soep!), maar óók onze lunch. Weg met de aardbeien en radijsjes, halló speculaas op brood. Ook klaar met je bammetje kaas? We zetten wat ideeën voor herfst-toast op een rijtje.

7 x verrukkelijke herfst-toast

Bietenhummus en geitenkaas

Bieten en geitenkaas zijn sowieso een topcombi, maar blijkbaar geldt datzelfde ook voor bietenhummus. We lazen deze tip online en zijn fan! Vooral lekker met wat verse munt en olijfolie.

Pompoen op toast

Herfst = pompoen, daar is geen twijfel over mogelijk. En ja, dat kan dus óók gewoon op je brood. De simpele variant daarvan is met pompoenhummus, de uitgebreide variant is deze herfst-toast met pompoen, cranberry, walnoten en salie.

Niet per se de simpelste lunch die je ooit zult eten, maar wel de goddelijkste – Culy’s Nancy serveerde de toast zelfs met Kerst.

Refried baked beans

Refried baked beans heb je misschien weleens gemaakt voor wraps of taco’s, maar kunnen ook prima op toast, zo ontdekte Culy’s Freya. Bak wat zwarte bonen in een koekenpan, breng op smaak met knoflook, komijn en zout en voeg eventueel een beetje water toe.

Extra lekker met avocado en verse koriander!

Move over broodje kaas: dit is het favoriete broodbeleg van de Culy-redactie

Toast Champignon

Paddenstoelen op toast? Is dat niet gek? Nou, voor onze zuiderburen in ieder geval niet – de Toast Champignon is een klassieker die standaard op de kaart staat in de doorsnee Belgische brasserie.

Je maakt ‘m trouwens niet alleen met champignons, maar ook met lekker veel kaas en boter. Voor guur weer heb je immers voedzame maaltijden nodig, toch?

Pindakaas, banaan, dadels en kaneel

Pindakaas en banaan is een bekende combi, maar heb je er ooit kaneel overheen gestrooid? Herfst-toast op z’n best, en lekker vullend ook.

Shakshuka… op toast!

De trouwe Culy-lezer heeft ongetwijfeld onze liefde voor shakshuka meegekregen, een kruidige tomatensaus met daarin gepocheerde eieren. En dat blijk je dus niet alleen als ontbijt, diner of (als je ons bent) snack te kunnen eten, maar ook gewoon op toast.

Deze makkelijke shakshuka-toast met hummus verwarmt je lichaam én je hart. Beloofd.

Tahinboter

Toast met boter is een ware classic, maar niet per se een originele tip. Wat dat wél is, is tahinboter. Gebruik ongeveer anderhalve eetlepel tahin op 3 eetlepels zachte, ongezouten roomboter et voilà.

Misoboter is trouwens ook een héél goede optie voor je herfst-toast. Umami willen we het hele jaar door, maar nog een beetje meer als het buiten regent.

Vergeet kruidenboter: 8 x toffe boter met een smaakje (van tahin tot sambal)