Redactie Inspiratie 21 mei 2018, 12:00

Leestijd: 2 minuten

7 x lichte soepjes voor op een lentedag

Het is lente! De dagen worden langer en de temperaturen gaan omhoog, en daar horen ook andere maaltijden bij. Geen stevige wintersoepen meer, maar we krijgen weer zin in lichtere lentesoepjes. Wij zetten onze favorieten op een rij.

7 x de lekkerste lentesoepjes

1. Romige lentesoep met zalm, aardappel en bieslook

Lentebrunch gepland? Met deze romige lentesoep met zalm, aardappel en bieslook stem je iedereen tevreden. Lekker met een glas witte wijn en een snee zuurdesembrood met een goede lik roomboter.

Recept: romige lentesoep met zalm, aardappel en bieslook

2. Meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt

Op een warme, zonnige dag verlangen wij naar gazpacho. We maakten deze koude soep nu eens niet van tomaat, maar met cantaloupe, maïs en een beetje munt. Een meloen gazpacho, dus!

Recept: meloen gazpacho van cantaloupe, maïs en munt

3. Courgettesoep met doperwten, ricotta en zwarte olijf

Leuk aan dit recept: je kunt de courgettesoep zowel warm als koud eten. Koud is ‘ie vooral érg lekker als het warm weer is.

Recept: courgettesoep met doperwten, ricotta en zwarte olijf

4. Aspergesoep 2.0 (met garnalen, bruine boter en dille)

Mogen we je presenteren: aspergesoep 2.0! Want met Hollandse garnalen, bruine boter en dille geef je die klassieker een extra dosis luxe.

5. Rode bietensoep met appeltjes, zure room en dille

Ook dit recept is weer zo’n soep die je zowel warm als koud kunt eten. ‘s Zomers en in de lente als ijskoude gazpacho, bij sneeuwweer een heerlijke kom warmte. Lekker met toast van zuurdesembrood.

Recept: rode bietensoep met appeltjes, zure room en dille

6. Groene gazpacho met avocado, komkommer, appel & ricotta

Serveer deze groene gazpacho met avocado, komkommer, appel, ricotta en croutons op een zwoele dag en je zit goed voor de rest van de avond.

Recept: groene gazpacho met avocado, komkommer, appel & ricotta

7. Snelle paprikasoep met mascarpone en oregano

Deze snelle paprikasoep met mascarpone en oregano is het perfecte gerecht voor van die dagen waarop je het eigenlijk niet kunt opbrengen om te koken. Binnen een mum van tijd klaar en niet te moeilijk. En hadden we al gezegd dat het een verrukkelijk soepje is?

Recept: snelle paprikasoep met mascarpone en oregano