Nancy van Batenburg Inspiratie 15 sep 2023, 12:00

Leestijd: 2 minuten

5 vragen aan restaurant Barracuda in Amsterdam: ‘Hotwings met Gorgonzolasaus: vijf sterren!’

Illustratie: Ogechi Chibueze voor Culy

In Culy’s nieuwe rubriek stellen we steeds vijf culinaire vragen aan een bekende foodie over zijn of haar eetgewoonten. Dit keer legden we ons vragenvuur voor aan nieuw restaurant Barracuda in Amsterdam.

Barracuda Amsterdam

Verse vis zoals je ‘t in Italië aan een baaitje zit te eten; dát is het net (deze maand!) geopende restaurant Barracuda in Amsterdam-Noord. In het rijtje van De Goudfazant vind je nu een heerlijke nieuwe hotspot waar vis- en wijnliefhebbers helemaal aan hun trekken komen. Fritto misto, verse oesters, een nu al befaamde salade niçoise: je vindt het er allemaal.

Noni Kooiman tipte twee van ‘de mannen achter Barracuda’ voor ons culinaire vragenvuur: Maus & Daan Meeuwig. “Barracuda is geïnspireerd op alle mediterraanse restaurantjes waar we op vakantie geweest zijn. Vaak met een kleine kaart en niet pretentieus. Hier word je verrast door de kwaliteit en de versheid van de producten”, vertellen de heren. Tijd voor onze culinaire vragen!

1. Wat is je gekste eetgewoonte?

“Ik vind hotwings met Gorgonzolasaus echt geweldig. Vijf sterren!”

2. Wat is je favoriete snack?

“Alles met mayonaise.”

3. Wat was je grootste kookblunder?

“Ik had op een familiefeest frangipane gebakken met abrikozen. Hij was prachtig gebakken, maar bij het eerste hapje proefden we alleen maar zeepsmaak. Bleek dat we bakpoeder hadden verwisseld door baking soda. Dat doe je nooit meer.”

4. De beste kooktip die je ooit kreeg?

“Mantecare! Dit is een Italiaans woord voor het samen brengen van de pasta en de saus. Een belangrijke stap die vaak vergeten wordt. Na het afgieten roer je de pasta stevig door de saus. Hierdoor komt zetmeel vrij en bindt de saus aan de pasta. Wat ‘m zeker twee keer zo lekker maakt.”

5. Welke culinaire ontdekking heb je laatst gedaan in de keuken?

“De Syrische keuken! Perterseliesla, Mohamora, Mutabal. Zulke frisse, spannende smaken. Een tip is Hind Cooking in Amsterdam, ze zijn nu aan het verhuizen, maar ga daarheen.

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende x beantwoorden?

“Rein Op ‘t Rood van restaurant Europa.”

Meer van deze rubriek:

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

5 vragen aan restaurant Barracuda in Amsterdam: ‘Hotwings met Gorgonzolasaus: vijf sterren!’

Barracuda Amsterdam

1. Wat is je gekste eetgewoonte?

2. Wat is je favoriete snack?

3. Wat was je grootste kookblunder?

4. De beste kooktip die je ooit kreeg?

5. Welke culinaire ontdekking heb je laatst gedaan in de keuken?

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende x beantwoorden?

Meer van deze rubriek:

Ook interessant

5 vragen aan… Mevrouw Hamersma: ‘Mijn favoriete kookboek? De banketbakker van Cees Holtkamp!’

5 vragen aan… Ramon Brugman: ‘Na Expeditie Robinson wilde ik alleen een bruine boterham met jonge kaas’

5 vragen aan… Meike Kruger: ‘Mensen vinden eten het lekkerst als je ze net iets te weinig van iets geeft’

5 vragen aan… Helena Smit: ‘De nieuwe generatie Indo’s gaat aan de slag met de recepten van hun (over)grootmoeder’

5 vragen aan… Bas Robben: ‘De airfryer is zoveel meer dan friet en snacks’

5 vragen aan… Wim Ballieu: ‘Het geheim van perfecte gehaktballen? Bak ze in de oven!’

5 vragen aan Jasmijn Beerthuis: “Chinese vegan XO-saus kan ik iedereen aanraden”

5 vragen aan… Phi Yén Phan: “Iedereen houdt van gefrituurde kip. En wie zegt van niet, liegt.”

5 vragen aan Eefje Friedhoff (Eefsfood): ‘Veel horecazaken slaan de plank mis omtrent gebak’

5 vragen aan Maureen Tan: ‘Rendang is een bereidingswijze en geen gerecht an sich’

5 vragen aan Veggilaine: ‘Op mijn recept voor zuurdesembrood ben ik het meest trots’

5 vragen aan Derk Jan Wooldrik (van Café Marseille): ‘Elke havenstad heeft een unieke aantrekkingskracht die me blijft boeien’

5 vragen aan restaurant Barracuda in Amsterdam: ‘Hotwings met Gorgonzolasaus: vijf sterren!’

Barracuda Amsterdam

1. Wat is je gekste eetgewoonte?

2. Wat is je favoriete snack?

3. Wat was je grootste kookblunder?

4. De beste kooktip die je ooit kreeg?

5. Welke culinaire ontdekking heb je laatst gedaan in de keuken?

BONUS: Wie moet deze rubriek de volgende x beantwoorden?

Meer van deze rubriek:

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Ook interessant

5 vragen aan… Mevrouw Hamersma: ‘Mijn favoriete kookboek? De banketbakker van Cees Holtkamp!’

5 vragen aan… Ramon Brugman: ‘Na Expeditie Robinson wilde ik alleen een bruine boterham met jonge kaas’

5 vragen aan… Meike Kruger: ‘Mensen vinden eten het lekkerst als je ze net iets te weinig van iets geeft’

5 vragen aan… Helena Smit: ‘De nieuwe generatie Indo’s gaat aan de slag met de recepten van hun (over)grootmoeder’

5 vragen aan… Bas Robben: ‘De airfryer is zoveel meer dan friet en snacks’

5 vragen aan… Wim Ballieu: ‘Het geheim van perfecte gehaktballen? Bak ze in de oven!’

5 vragen aan Jasmijn Beerthuis: “Chinese vegan XO-saus kan ik iedereen aanraden”

5 vragen aan… Phi Yén Phan: “Iedereen houdt van gefrituurde kip. En wie zegt van niet, liegt.”

5 vragen aan Eefje Friedhoff (Eefsfood): ‘Veel horecazaken slaan de plank mis omtrent gebak’

5 vragen aan Maureen Tan: ‘Rendang is een bereidingswijze en geen gerecht an sich’

5 vragen aan Veggilaine: ‘Op mijn recept voor zuurdesembrood ben ik het meest trots’

5 vragen aan Derk Jan Wooldrik (van Café Marseille): ‘Elke havenstad heeft een unieke aantrekkingskracht die me blijft boeien’