Martine van Groenigen Inspiratie 20 jul 2022, 12:00

Leestijd: 5 minuten

10 x de lekkerste low budget recepten van Culy

Je kunt nog zo goed in de slappe was zitten, als je aldoor erg prijzig eet terwijl ‘t ook voor minder kan is dat natuurlijk erg zonde van het geld. En precies daarom doken wij de Culy archieven in om 10 x de lekkerste low budget recepten voor je op een rijtje te zetten. Niet alleen heerlijk voor je smaakpapillen, ook je portemonnee wordt hier wild van.

Gezonde groenteomelet met spinazie en lente-ui

In het straatje low budget recepten mag een goed gevulde omelet natuurlijk niet ontbreken. Het is simpel, staat zo op tafel én vaak low budget. Deze gezonde groenteomelet is gevuld met spinazie en lente-ui, maar je kunt hier natuurlijk ook andere groentes aan toevoegen die je lekker vindt. Eet ‘t met een broodje uit de oven en je hebt een volwaardige maaltijd op tafel gezet!

Naar recept: Gezonde groenteomelet met spinazie en lente-ui

Romige venkelsoep met witte bonen en knapperige chorizo

Nog zo’n topper op de low budget lijst zijn natuurlijk soepen. Je kunt namelijk van weinig een hele pan soep maken waar je dagen van kunt eten. Nóg voordeliger wordt het als je die soep maakt van seizoensgroenten. Neem venkel! De knollen zijn momenteel groter, smaakvoller én beter geprijsd dan ooit. Een goed excuus om dit fijne venkelsoepje op tafel te zetten dus. Ben je geen liefhebber van chorizo, dan kun je ook kiezen voor gebakken spekjes of iets ander zouts.

Naar recept: Romige venkelsoep met witte bonen en knapperige chorizo

Shakshuka van de bakplaat

Het is lekker, het is low budget én het is ook nog eens super makkelijk gemaakt. Deze shakshuka van de bakplaat vergt maar weinig handelingen en tover je smaakvol de oven uit. Eet ‘m met een afgebakken Turks brood van de superbuur (budgettip) of bak je eigen naan met yoghurt en bloem en je hebt een heerlijk low budget maaltje. Pro tip: wil je de shakshuka iets meer pit geven? Dan kun je ‘m aankleden met granaatappelpitjes of chili olie.

> Naar recept: Shakshuka van de bakplaat

Zomers tomatentaartje met ricotta

In dit snelle zomerse tomatentaartje stelen tomaten de show. Een glansrol die ze geheel terecht vervullen overigens, want in de zomer zie je tomaten in de mooiste vormen en kleuren. Het is hun seizoen en dus zijn de prijzen vriendelijk. Dit taartje is als avondmaaltijd geschikt voor twee personen (mocht je een grote eter zijn, maak er dan een salade of een soepje bij). Heb je geen zin in geknoei met filodeeg, dan kun je ook kiezen voor een grote rol blader- of flammkuchendeeg.

Naar recept: Supersnel zomers tomatentaartje met ricotta

Low budget rode linzensoep met kokos en koriander

Deze rode linzensoep is niet alleen ontzettend vullend en voedzaam, maar ook nog eens érg vriendelijk voor je portemonnee. Want als je het een beetje goed speelt, kost een grote pan voor ruim vier personen nog geen €10,- in totaal. Kun je nog eens een toetje nemen!

Naar recept: Low budget rode linzensoep 

Tomatenrisotto met parmezaan en citroen

De Italiaanse keuken staat bekend om haar cucina povera (de armeluiskeuken) en kent dus talloze low budget recepten. Zo ook deze tomatenrisotto. Parmezaan budgettip: grote stukken Parmezaanse kaas lijken al gauw heel duur. Maar toch zijn ze ‘t voordeligst van allemaal (én bovendien het lekkerst). Denk dus niet dat je sneller en goedkoper af bent met voorverpakte geraspte kaas. Wil je een groot stuk, maar toch op de kleintjes letten? Kies dan voor een huismerk van de supermarkt. De smaak is bijna identiek, maar de prijs veel vriendelijker.

> Naar recept: Tomatenrisotto met parmezaan en citroen

Rokerige ovenschotel met halloumi en tomaat

Ook een super handige low budget manier van koken, zijn ovenschotels. In deze variant kiezen wij voor halloumi en tomaat en maken we er een rokerige (!) ovenschotel van. Het resultaat is al even lekker als het klinkt. Dit eenvoudige eenpansgerecht bevat alles waar je smaakpapillen blij van worden. Deze rokerige ovenschotel met halloumi, witte bonen en tomaat is nu eenmaal écht een heel goed, makkelijk en portemonneevriendelijk, doordeweeks recept.

Naar recept: Rokerige ovenschotel met halloumi en tomaat

Spaghetti aglio e olio

Hij is makkelijk, hij is lekker én hij is low budget: deze aglio e olio tikt alle boxen aan. Het is zo ongeveer het meest simpele pasta recept dat er bestaat, maar zó lekker. Doe jezelf een dikke vette lol en maak dit. Wel even bedenken of je ‘s avonds nog afspraken hebt staan in verband met die onvermijdelijke knoflookadem…

Naar recept: Spaghetti aglio e olio

Gekookte bonen met krokant broodkruim en een gepocheerd ei

Bonen zijn de favoriet van elke portemonnee: ze zijn low budget, gezond én vullen als een gek. Bovendien zijn bonen hot! Je ziet ze in veel restaurants op de menukaart staan: geserveerd in hun eigen bouillon, op een hummus of in ander lekker smeerseltje. Opgediend in het smaakvolle kookvocht met een gepocheerd ei en krokant broodkruim erop, weet je niet wat je proeft. Dit gerecht is ook nog eens supergezond én betaalbaar.

Naar recept: Perfect gekookte bonen met krokant broodkruim en een gepocheerd ei

Spaanse tortilla

We sluiten dit low budget lijstje af met de perfecte Spaanse tortilla van Matt Preston. Aardappels, knoflook en een ei: meer is er niet nodig om een tortilla te bouwen. Wie zei ook alweer dat je voor lekker eten dure ingrediënten nodig hebt?

Naar recept: De perfecte Spaanse tortilla van Matt Preston