Poffertjes met kaas, pruimencompote en (vega) spekjes

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Poffertjes maken zonder poffertjespan? Natuurlijk kan dat! Wij probeerden het en kwamen tot de conclusie dat je eigenlijk helemaal geen poffertjespan nodig hebt om heerlijke poffertjes te maken. Sterker nog: dat de poffertjes er daardoor wat grilliger uitzien vinden we nou juist zo tof.

Scherm aanhouden

Ingrediënten

Voor 4 à 6 porties

Voor de poffertjes

50 gram boter, gesmolten
3 dl melk
11 gram gedroogde gist
1 theelepel wijnsteenpoeder
40 gram kristalsuiker
250 gram tarwebloem
1 ei
1 vanillestokje
125 gram zure room
Boter om in te bakken
Snuf kaneel

Voor de pruimencompote

100 gram gedroogde pruimen, ontpit en in kleine stukjes gesneden
0,75 dl water
1,5 eetlepel kandijsuiker
1 scheutje balsamicoazijn

Voor erop

100 gram geraspte kaas (bv. Pittig 45+)
100 gram Vegetarische Speckjes (van de Vegetarische Slager) of gewone spekjes
Poedersuiker

Wie van zoet-zoutcombinaties houdt, vindt dit recept ongetwijfeld geweldig. Het zoete van de poffertjes en de pruimencompote zijn een killer combinatie met het zoute van de knapperige spe(c)kjes en de kaas.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je de poffertjes

Maak eerst de pruimencompote. Verwarm daarvoor een steelpannetje op medium vuur en doe daarin alle ingrediënten. Roer goed tot de pruimen inkoken tot een stroperige massa.

Bak ook de vegetarische speckjes tot ze knapperig zijn en zet apart.

Doe de melk, de gist, het wijnsteenpoeder, de suiker, de kaneel, de bloem en het ei in een grote kom en meng door elkaar. Voeg ook de zaadjes van het vanillestokje toe en vervolgens de gesmolten boter, de zure room en een snuf zout. Mix het beslag met een staafmixer.

Verwarm een pan en smelt een klont boter. Maak met een eetlepel (of een knijpfles of een beslagdispenser) hoopjes van het deeg ter grootte van een poffertje. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin.

Tip: Heb je een lege ketchupfles? Als je deze grondig uitspoelt, kun je hier je beslag in doen en vervolgens gebruiken als knijpfles.

Serveer de poffertjes met een paar theelepels van de pruimencompote, de gerapte Hollandse kaas, de spekjes en een beetje poedersuiker.